L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
Trouver la bonne marmite professionnelle, un faitout ou une braisière, c’est un peu comme choisir son couteau de chef. C’est un matériel de cuisine central. Qu’elle soit en acier inoxydable pour sa durabilité ou dotée d’un fond spécifique pour une préparation homogène, chaque détail compte. Notre large gamme est pensée pour les usages intensifs de la restauration, du traiteur au bar d’hôtel, avec des capacités allant de la petite cuve de 10L à la grande marmite de 100L. L’objectif est simple : vous fournir un équipement fiable qui assure une préparation parfaite et facilite votre travail au quotidien.
Vous savez, le choix d’un bon récipient impacte directement la qualité de vos mets et votre organisation. C’est pourquoi nous vous aidons à y voir plus clair pour trouver le produit adapté à vos créations culinaires.
La première question à se poser est simple : pour combien de personnes cuisinez-vous ? La capacité de la cuve dépend directement de vos volumes de production. Pour préparer une soupe du jour dans un restaurant, un faitout de 20 ou 30L peut être suffisant. Pour un bouillon de fond destiné à toute la semaine ou pour un événement traiteur, une marmite traiteur de 100L devient vite indispensable. Pensez à vos besoins réels pour ne pas voir trop petit, ni trop grand.
Votre choix dépendra de votre installation et du type de préparation que vous préférez. La plupart de nos marmites en acier inoxydable sont compatibles avec toutes les sources d’énergie.
Chaque recette a son récipient de prédilection. Utiliser le bon outil, c’est s’assurer un meilleur résultat et se simplifier le travail.
La marmite haute, comme son nom l’indique, est plus haute que large. Sa forme est spécifiquement conçue pour limiter l’évaporation et permettre une immersion complète des ingrédients. C’est le produit parfait pour la préparation de bouillons, de soupes, de pot-au-feu ou pour la préparation de pâtes en grande quantité. L’énergie thermique se répartit de manière verticale, ce qui est idéal pour les préparations longues dans un grand volume d’eau.
Contrairement à la marmite, la braisière est plus large et moins haute. Cette forme offre une grande surface de contact avec la source d’énergie. Elle est donc parfaite pour saisir et colorer les viandes avant d’ajouter le liquide de mijotage. C’est l’ustensile de choix pour toutes les préparations mijotées comme les ragoûts, les daubes ou les currys. Le mijotage est lent, homogène et permet de développer toutes les saveurs de votre création.
Notre sélection de marmites professionnelles est pensée pour répondre aux exigences quotidiennes de la restauration. Nous savons que vous avez besoin de matériel robuste, performant et facile à entretenir. Que vous cherchiez une marmite à vapeur à double paroi pour une préparation douce, une sauteuse polyvalente ou des équipements pour votre buffet, nous avons une solution.
Un espace de travail bien équipé ne s’arrête pas aux préparations chaudes. Pour un déroulement fluide, notamment pour les petits-déjeuners en hôtel ou les pauses café, pensez à nos distributeurs. Ils complètent perfectly votre offre. Jetez un œil à notre gamme de marmites, mais aussi à nos distributeurs pour boissons chaudes ou nos distributeurs de jus pour un buffet impeccable.
L’acier inoxydable, ou inox, est le matériau roi dans les environnements professionnels. Il est robuste, très hygiénique car non poreux, et il ne donne aucun goût aux aliments. C’est un investissement durable.
Beaucoup de nos modèles de faitouts et braisières disposent d’un fond « sandwich » ou triple enveloppe. Qu’est-ce que c’est ? C’est une couche d’aluminium ou de cuivre, excellente conductrice thermique, prise entre deux couches d’acier. Le résultat est simple : une température qui se diffuse vite et de manière parfaitement homogène sur toute la surface. Fini les points chauds où les aliments attachent. Vous obtenez une préparation plus précise qui demande moins de surveillance.
Pour tirer le meilleur de votre matériel, quelques gestes simples peuvent faire la différence. Ne surchargez jamais votre marmite. Une bonne circulation de l’énergie est la clé d’une préparation homogène et d’un temps de cuisson maîtrisé. Pour les recettes mijotées, un feu doux et constant sera toujours plus efficace qu’un feu vif.
L’entretien de l’acier est simple. Un conseil pour le nettoyage : juste après le coup de feu, quand la cuve est encore chaude, versez un fond d’eau. La plupart des sucs de préparation se décolleront sans effort. Évitez les éponges abrasives qui peuvent rayer la surface. Des ustensiles de cuisine adaptés, comme une grande cuillère en bambou, protègent votre matériel sur le long terme. Cette attention aux détails s’applique à tout votre équipement de buffet, y compris vos distributeurs de céréales ou leurs supports.
Passer d’une marmite classique à une marmite professionnelle, c’est un peu comme échanger une voiture de ville contre un utilitaire. Les deux roulent, mais un seul est vraiment fait pour le travail intensif.
Dans un établissement pro, le volume et la cadence n’ont rien à voir. Une marmite pro est conçue pour ça. Sa grande capacité permet de préparer des sauces, soupes ou plats mijotés en une seule fois. C’est un gain de temps direct.
Ensuite, il y a la préparation. Le fond épais d’un faitout professionnel ou d’une braisière garantit une répartition de la température homogène. Fini le fond qui attache pendant que le dessus est à peine chaud. Vos préparations sont cuites de manière uniforme, sans surveillance constante. C’est une question de qualité et de régularité pour vos clients.
Enfin, la durabilité. L’acier inoxydable utilisé résiste aux chocs, aux hautes températures et à l’acidité de certains aliments. C’est un matériel de cuisine que vous gardez des années, même avec une utilisation quotidienne.
Ne vous fiez pas juste à l’apparence. Plusieurs points techniques distinguent une bonne marmite d’un simple récipient.
Ces détails font toute la différence entre un ustensile que vous remplacerez vite et un partenaire de travail fiable pour votre établissement.
Une marmite en acier inoxydable bien entretenue peut durer une vie. Quelques gestes simples suffisent pour la garder en parfait état.
Après chaque utilisation, un nettoyage à l’eau chaude et au produit vaisselle suffit. Évitez les éponges abrasives ou la paille de fer qui rayent l’inox et peuvent créer des points d’accroche pour les aliments.
Si des aliments ont attaché au fond, ne grattez pas à sec. Remplissez la cuve d’eau chaude avec un peu de vinaigre blanc ou de bicarbonate de soude. Laissez agir une heure, puis nettoyez. Tout se décollera facilement. Pour les traces de calcaire, un chiffon imbibé de vinaigre blanc fait des merveilles.
Pensez aussi à bien sécher votre matériel après lavage. Cela évite les traces d’eau et préserve la brillance de l’inox. Un bon entretien, c’est l’assurance d’une hygiène parfaite et d’une performance de chauffe constante.
Votre marmite est le point de départ de nombreuses préparations. Mais le travail en restauration, c’est une chaîne. De la préparation à la distribution, chaque maillon compte.
Une fois votre soupe, votre vin chaud ou votre sauce préparés, comment les servir et les maintenir à la bonne température sur un buffet ? C’est là que le reste de votre équipement entre en jeu. Le maintien en température est clé pour la qualité et la sécurité alimentaire.
Pensez à l’expérience complète de vos clients. Pour un buffet de petit-déjeuner ou une pause-café, l’offre doit être variée et bien présentée. En plus de la préparation chaude sortie de la marmite, vous pouvez proposer des boissons fraîches ou des sirops pour personnaliser les boissons. C’est pourquoi nous proposons aussi des solutions comme les distributeurs de sirops, parfaitement adaptés pour compléter votre offre bar et buffet.
Un équipement cohérent et complet, de la préparation à la distribution, renforce votre image de professionnel et facilite le travail de vos équipes.
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