L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
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En restauration, chaque geste compte. Pour un service fluide, tout doit être à sa place. Notre gamme de matériel de rangement professionnel est conçue pour ça. Vous y trouverez le produit phare de toute zone de préparation : le bac gastronorme en inox. Ce guide vous aide à choisir le bon bac et les équipements adaptés à votre établissement, de la préparation au stockage alimentaire.
Nous proposons une ligne complète de bacs fabriqués en matériaux robustes comme l’acier inoxydable ou le plastique alimentaire, disponibles dans tous les formats standards. Chaque produit, comme un bac gastro perforé ou un bac plein, est pensé pour s’intégrer à vos opérations. Que ce soit pour la mise en place, la cuisson ou la conservation, vous trouverez le bac qui correspond à vos usages. L’objectif est simple : gagner du temps et garantir une hygiène parfaite.
Chaque poste de travail en restauration a des besoins spécifiques. Pensez à votre organisation actuelle. Le poste de préparation demande des récipients de stockage de différentes tailles pour garder les ingrédients à portée de main. Pour la cuisson, des marmites et poêles robustes sont nécessaires.
Et pour le déplacement entre les différents postes ou vers la salle ? Les chariots permettent de transporter facilement plusieurs bacs gastronormes en même temps, sans effort et en toute sécurité. En identifiant l’outil adéquat pour chaque tâche, vous fluidifiez les opérations pour votre équipe.
Le choix du matériau de votre bac gastro dépend de son utilisation. Le bac en inox 18/8 est le standard en restauration professionnelle, et ce n’est pas pour rien. Sa grande résistance thermique lui permet de passer sans problème du four à la cellule de refroidissement. C’est un produit durable, qui ne craint ni les chocs ni la corrosion, et il est facile à nettoyer, assurant une hygiène irréprochable.
De son côté, le récipient en plastique de type polycarbonate a pour lui sa transparence. Il est parfait pour le stockage en chambre froide, car il permet d’identifier le contenu d’un seul coup d’œil sans avoir à ouvrir le bac. C’est un gain de temps précieux pendant le coup de feu. Moins adapté aux hautes températures, il est en revanche très résistant aux chocs et au froid.
Le format d’un bac gastro n’est pas juste une question de taille. C’est une norme qui garantit la compatibilité entre tous vos équipements : fours, chariots, cellules de refroidissement, vitrines réfrigérées… Chaque référence de produit suit ce format, ce qui rend ce système si pratique.
La norme Gastronorme (GN) est un système de dimensions standardisé. Le format de base est le GN 1/1, qui mesure 530 x 325 mm. Tous les autres formats en sont des subdivisions : GN 1/2, GN 1/3, GN 2/3, et ainsi de suite. Cette standardisation vous permet de moduler vos espaces et de présentation très facilement. Par exemple, un emplacement GN 1/1 peut accueillir deux bacs GN 1/2 ou trois bacs GN 1/3.
La profondeur de votre bac est tout aussi importante que son format. Elle détermine le volume et l’usage que vous allez en faire. Un mauvais choix de profondeur peut entraîner du gaspillage ou une mauvaise conservation.
L’un des plus grands atouts du bac gastro en acier inoxydable, c’est sa polyvalence. Le même bac peut être utilisé pour la préparation, la cuisson au four, le maintien au chaud au bain-marie, le déplacement et le service. Imaginez le gain de temps : plus besoin de transvaser vos préparations d’un plat à un autre. C’est aussi moins de vaisselle à la fin du service.
Associé à un chariot de service, il facilite le déplacement de grandes quantités de nourriture de la zone de préparation à la salle de banquet. Pour le service traiteur ou la livraison, il s’intègre dans des boîtes isothermes pour garantir le maintien de la température, chaude ou froide, et assurer une qualité parfaite à vos clients.
Un bac sans couvercle, c’est un peu comme une casserole sans son anse. Ça fonctionne, mais ce n’est pas pratique. Le couvercle protège vos aliments des contaminations extérieures, un point non négociable pour l’hygiène.
Il permet également de conserver la température de vos préparations, qu’elles soient chaudes ou froides, et évite le dessèchement des aliments. Enfin, un couvercle pour bac plat permet d’empiler les bacs les uns sur les autres, une astuce simple pour gagner de la place en chambre froide ou sur vos étagères.
Un bac gastro, aussi pratique soit-il, ne fait pas tout. Pour une zone de préparation vraiment fonctionnelle, vous avez besoin d’autres équipements. Des couteaux de chef bien aiguisés et des planches à découper adaptées à chaque type d’aliment sont la base de toute préparation.
Une balance de cuisine précise est indispensable pour suivre vos fiches techniques et maîtriser vos coûts matière. Et pour organiser tout ce matériel, des étagères en acier robustes et faciles à nettoyer vous permettront de créer un plan de travail clair et ordonné.
Au-delà du simple stockage, le bon équipement transforme un espace de travail en un poste de production efficace. Chaque métier de bouche a ses propres contraintes. C’est pour cette raison que nous proposons des solutions pensées pour des usages très spécifiques, qui s’intègrent parfaitement avec vos bacs gastronormes.
Pensez à votre poste « pizzaïolo ». Les bacs gastro de petite taille sont parfaits pour les ingrédients, mais il vous faut aussi le bon matériel pour pizzeria pour étaler la pâte et enfourner. Vous êtes spécialisé en pâtes fraîches ? Nos machines à pâtes professionnelles sont conçues pour un rendement élevé. Pour les créations sucrées, des ustensiles de pâtisserie précis et résistants sont indispensables pour compléter votre équipement.
L’efficacité en restauration, c’est aussi une question de flux. Une fois la vaisselle terminée, nos rangements pour lave-vaisselle permettent de stocker paniers et casiers proprement. Pour le « coup de feu », un rack porte-commandes mural fluidifie la communication entre la salle et la cuisine. Maintenez vos plats à la bonne température sur le passe avec nos lampes infrarouges chauffantes.
Et parce que les longues heures debout sont exigeantes, un tapis anti-fatigue peut faire une vraie différence sur le bien-être de votre brigade. Enfin, pour vos services de livraison, nos solutions de transport pour repas à emporter garantissent que vos plats arrivent chauds et en parfait état.
Le terme « inox » est souvent utilisé, mais dans les métiers de la restauration, les détails techniques comptent. Comprendre les matériaux de vos équipements, c’est vous assurer de faire un investissement durable et conforme aux exigences de votre métier.
L’acier inoxydable AISI 304, parfois appelé inox 18/8 ou 18/10, est un alliage spécifique contenant 18% de chrome et 8 à 10% de nickel. Pourquoi ces chiffres sont-ils importants ?
Le chrome offre une excellente résistance à la corrosion et à l’oxydation, tandis que le nickel améliore sa ductilité (sa capacité à être façonné sans se rompre) et sa résistance aux acides alimentaires (comme le vinaigre ou le citron). C’est ce qui en fait le matériau de référence pour tout ce qui est en contact direct avec les aliments, des ustensiles de cuisine aux plans de travail.
Le choix dépend entièrement de l’opération que vous souhaitez réaliser.
Pour une visibilité immédiate de vos stocks, vous pouvez aussi compléter votre parc avec des récipients transparents, souvent en polycarbonate, pour les ingrédients qui ne nécessitent pas de cuisson.
Vos bacs en inox sont des outils professionnels robustes, mais quelques bonnes pratiques permettent de prolonger leur durée de vie et d’optimiser leur usage au quotidien.
Absolument. L’inox possède une excellente conductivité thermique. Cela veut dire qu’il chauffe vite et répartit la chaleur de manière homogène. C’est idéal pour le maintien en température dans un chauffe-plat ou pour une cuisson douce et contrôlée au bain-marie. Il supporte sans problème les chocs thermiques modérés, passant d’une armoire réfrigérée au four, même si un temps d’adaptation est toujours préférable.
Pour le stockage, l’empilabilité des bacs est un atout majeur. Pour un déplacement sécurisé et hygiénique, l’utilisation d’un couvercle adapté est non négociable. Il protège le contenu, évite les déversements et limite les variations de température.
Pour déplacer plusieurs bacs à la fois, par exemple entre la zone de préparation et la chambre froide, l’utilisation d’un chariot à glissières est la solution la plus sûre et la plus efficace.
L’inox est conçu pour le nettoyage au lave-vaisselle, mais attention. Il faut éviter de laisser des aliments très salés ou acides (vinaigrette, saumure) sécher dans le bac pendant des heures avant de le nettoyer. Cela peut créer des points de corrosion.
La bonne pratique est simple : un rinçage rapide à l’eau claire avant de le mettre dans la machine. Utilisez des détergents professionnels et assurez-vous que le cycle de rinçage est efficace pour ne laisser aucun résidu chimique. Un séchage complet évite aussi l’apparition de taches d’eau.
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