L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
Un jus d’agrume frais, pressé minute… c’est un détail qui change tout pour vos clients. Nos presse-agrumes manuels professionnels sont conçus pour ça : extraire le maximum de jus sans effort. Construits en matières robustes comme l’acier inoxydable, ils existent en plusieurs formats, du modèle compact pour le barman au presse-agrume à levier pour le buffet petit-déjeuner. L’objectif ? Vous garantir une utilisation rapide, un nettoyage facile et un résultat parfait à chaque fois.
Le bon outil dépend de votre usage. Est-ce pour quelques citrons par heure derrière le comptoir, ou pour des dizaines d’oranges le matin ? La réponse change tout.
Le modèle à levier, c’est votre allié pour le volume. Idéal pour les jus d’orange du matin. La force est démultipliée, vous pressez plus de fruits, plus vite, sans vous fatiguer. Le presse-citron à pression directe est plus compact. Parfait pour le barman qui doit ajouter un trait de citron vert pressé dans un cocktail. Rapide, précis, il se range facilement.
L’acier inoxydable (inox) est le choix évident pour une cuisine pro. Il ne rouille pas, résiste aux acides des agrumes et se nettoie en un clin d’œil. C’est la garantie d’un matériel qui dure et qui respecte les normes d’hygiène.
Un bon presse-agrume ne doit pas glisser sur le comptoir en plein rush. Cherchez des modèles avec une base lourde ou des pieds antidérapants. La poignée doit aussi offrir une bonne prise en main pour éviter la fatigue après des dizaines de pressions.
Vous trouverez des modèles en plastique ou en aluminium peint. Ils sont souvent moins chers à l’achat.
Mais sur le long terme, l’acier inox est plus rentable. Il ne se fissure pas comme le plastique et ne s’écaille pas, évitant que des particules se retrouvent dans vos boissons. C’est un investissement pour la qualité et la sécurité alimentaire.
Chaque établissement a des besoins spécifiques. Voici comment nos modèles répondent aux situations les plus courantes.
Derrière le comptoir, chaque seconde compte. Un petit presse-citron manuel permet d’extraire le jus d’un demi-citron vert directement dans le shaker. C’est l’accessoire indispensable pour des cocktails frais et parfaitement équilibrés.
Pour le service du petit-déjeuner ou un bar à jus, la cadence est différente. Le presse-agrume à levier est conçu pour enchaîner les oranges et les pamplemousses. Sa conception robuste assure un rendement maximal pour chaque fruit, et son bol récupérateur permet de servir plusieurs verres à la suite.
Au-delà du simple jus, la préparation de boissons pour votre établissement ou buffet demande une gamme d’équipements fiables. Nos presse-agrumes manuels sont un excellent point de départ. Et pour des préparations plus complexes comme les smoothies ou les milkshakes, un batteur professionnel sera votre meilleur atout.
Un petit conseil pour tirer le meilleur de vos agrumes : faites-les rouler fermement sur le plan de travail avant de les couper. Ça brise les membranes internes et libère plus de jus.
Pour l’entretien, c’est simple : rincez votre presse-agrume juste après usage. L’acide citrique est corrosif et peut abîmer les matières s’il sèche dessus. Un passage rapide sous l’eau chaude suffit pour le garder en parfait état de fonctionnement pendant des années.
Choisir entre un presse-agrumes manuel et un modèle électrique n’est pas qu’une question de préférence. Pour un professionnel, c’est un choix stratégique qui impacte la préparation, la qualité et la rentabilité. Analysons les points clés.
Un presse-agrumes manuel professionnel est un investissement dans la durée. Sa conception mécanique simple, souvent en acier inoxydable, limite les pannes. Pas de moteur qui surchauffe, pas de circuit électrique qui lâche en plein service. La maintenance se résume à un nettoyage simple et rapide. C’est la garantie d’un outil toujours opérationnel, même en usage intensif.
La pression manuelle est une forme d’extraction à froid. Le fruit n’est pas chauffé par la friction d’un moteur. Résultat ? La boisson obtenue conserve toutes ses vitamines et ses saveurs subtiles. L’amertume de la peau blanche est moins extraite, donnant un jus de fruit plus doux et plus frais, un détail que vos clients remarqueront.
Imaginez votre buffet de petit-déjeuner ou votre comptoir à cocktails. Le silence est d’or. Un presse-agrumes manuel est totalement silencieux. Il permet de préparer des boissons fraîches devant le client sans perturber l’ambiance feutrée de votre établissement. Un avantage non négligeable par rapport au bruit constant d’un appareil électrique.
Chaque agrume a ses particularités. Votre équipement doit s’y adapter pour garantir un rendement optimal et une manipulation facile. Voici comment choisir le bon outil pour chaque fruit.
En mixologie, chaque centilitre compte. Pour extraire le jus d’un citron ou d’une lime, un petit presse-agrume à main ou un modèle de table compact est idéal. Il offre un contrôle parfait sur la quantité et permet de presser directement le fruit coupé au-dessus du shaker ou du verre. La précision avant tout.
Pour le service du petit-déjeuner ou la préparation de boissons en carafe, la vitesse et le rendement sont les priorités. Le presse-agrume à levier est votre meilleur allié. Sa conception robuste en acier et son mécanisme de levier démultiplient la force. Vous pressez des dizaines d’oranges sans effort, avec un rendement maximal.
La grenade demande une force de pression considérable. Seuls les modèles à levier les plus robustes, conçus pour cet usage, peuvent extraire son jus sans écraser les pépins, ce qui rendrait la préparation amère. Vérifiez que le cône et la structure sont bien en acier inoxydable massif ou en fonte pour résister à cette pression.
Presse-agrume, extracteur, centrifugeuse… Ces appareils n’ont pas la même fonction ni le même résultat. Clarifions les choses pour vous aider à équiper votre cuisine ou votre comptoir avec le bon équipement.
Le presse-agrume, qu’il soit simple ou à levier, fonctionne par pression. Il écrase la pulpe de l’agrume pour en libérer le liquide. Il est spécifiquement conçu pour les agrumes et ne convient pas aux autres fruits ou légumes. C’est l’outil de base pour toute boisson à base d’orange, citron ou pamplemousse.
L’extracteur utilise une vis qui tourne lentement pour broyer les fruits et légumes et presser le liquide à travers un tamis fin. Il sépare totalement la boisson de la pulpe. Le rendement est très élevé et la qualité nutritionnelle préservée. C’est une machine polyvalente, idéale pour les établissements qui proposent des mélanges variés (pomme, carotte, gingembre…).
La centrifugeuse râpe les aliments à très haute vitesse et projette la boisson à travers un tamis grâce à la force centrifuge. Elle est très rapide mais chauffe légèrement les aliments et incorpore de l’air, ce qui peut oxyder le liquide plus vite. Pour d’autres préparations liquides comme les mousses ou les émulsions pour cocktails, un batteur professionnel sera l’équipement adéquat.
Nos clients nous posent souvent des questions très pratiques. Voici les réponses à deux des interrogations les plus courantes pour vous guider dans votre utilisation quotidienne.
L’hygiène est simple avec un presse-agrume manuel en inox. Les éléments en contact avec le fruit (cône, coupelle) sont presque toujours amovibles.
C’est une question clé pour calculer vos coûts et votre prix de vente. En moyenne, avec des oranges à jus de bonne qualité et un presse-agrume à levier efficace, vous pouvez espérer obtenir entre 400 et 500 ml de boisson pour 1 kg de fruits. Ce rendement peut varier légèrement selon la saison et la variété des oranges, mais cela vous donne une base fiable pour établir vos fiches techniques.
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