L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Un chariot à plateaux professionnel est un outil indispensable pour faciliter le transport et la distribution dans votre établissement. Que vous dirigiez un restaurant, un hôtel ou une collectivité, cet équipement simplifie le mouvement des plats, des denrées alimentaires ou du matériel sans effort physique inutile. Notre gamme de modèles est proposée dans diverses matières comme l’acier inoxydable ou l’acier, avec un nombre de plateaux adapté à chaque usage. Ils sont conçus pour rendre vos opérations plus fluides et sécurisées, que ce soit en zone de préparation, en salle ou pour le stockage.
La sélection du bon chariot, c’est s’assurer d’un allié fiable pour le quotidien de vos équipes. Pensez à l’espace dont vous disposez et à la nature des charges à transporter pour trouver le modèle qui répondra à vos besoins.
La sélection d’un chariot ne se fait pas au hasard. Trois critères principaux doivent guider votre décision pour garantir un achat parfaitement adapté à votre environnement professionnel : la charge utile, la robustesse de la matière et la maniabilité.
La première question à se poser est : qu’allez-vous transporter, et en quelle quantité ? Un chariot destiné au débarrassage en fin de prestation n’aura pas la même charge maximale qu’un modèle utilisé pour la distribution du petit-déjeuner dans un hôtel. Évaluez le poids moyen de votre charge. La charge maximale admissible, exprimée en kilos, est une donnée à ne pas négliger pour assurer la sécurité et la longévité de votre matériel. Le nombre de plateaux, allant de deux à plusieurs niveaux, déterminera le volume que vous pourrez transporter en un seul voyage.
La matière de votre chariot a un impact direct sur son entretien et sa durabilité. L’acier inoxydable est souvent privilégié en zone de préparation professionnelle pour sa résistance à la corrosion et sa facilité de nettoyage, ce qui garantit une hygiène parfaite au contact alimentaire. L’acier, quant à lui, est reconnu pour sa grande robustesse, idéal pour le transport de charges lourdes. Pour la desserte en salle, un chariot en bois ou avec des finitions en mélaminé peut offrir une esthétique plus chaleureuse.
La fluidité de mouvement de votre chariot dépend entièrement de ses roulettes. Pour les espaces étroits comme une zone de préparation ou une réserve, des roulettes pivotantes (idéalement quatre) offrent une agilité maximale. Si vous parcourez de longues distances en ligne droite, une configuration avec deux roues fixes et deux roues pivotantes assure une meilleure stabilité. Pensez aussi aux freins : au moins deux roulettes avec frein sont nécessaires pour immobiliser le chariot pendant le chargement ou le déchargement en toute sécurité.
Chaque matière a ses avantages selon l’usage prévu. Votre sélection doit correspondre aux contraintes de votre activité.
L’acier inoxydable (inox) est le standard pour les environnements où l’hygiène est une priorité absolue : cuisines centrales, milieux hospitaliers ou encore le secteur pharmaceutique. Il ne craint ni l’humidité ni les produits de nettoyage agressifs et se nettoie très facilement. C’est un investissement durable, comme pour nos tables de préparation professionnelles.
L’acier est une option économique et très résistante. Un chariot en acier est parfait pour le transport de marchandises en entrepôt ou pour des tâches ne nécessitant pas de contact alimentaire direct. Il supporte des charges très lourdes sans se déformer.
Les modèles avec des plateaux en mélamine ou en bois sont souvent choisis pour leur aspect visuel. Ils s’intègrent bien dans une salle de restaurant pour la desserte ou pour présenter un buffet. L’aluminium, comme sur ces plateaux ovales, offre une excellente légèreté tout en étant robuste.
Un chariot bien utilisé transforme l’organisation de votre activité. Voici quelques exemples concrets de leur application dans le secteur de la restauration.
Pour amener plusieurs assiettes chaudes en une seule fois sans risque, un chariot de desserte est idéal. Il permet à un seul serveur de gérer une grande table, réduisant les allers-retours et le risque de chute. Pour un buffet, il sert à réapprovisionner rapidement les plats, les ramequins ou les plateaux de mignardises, assurant une présentation toujours impeccable.
C’est l’une de ses utilisations les plus courantes. Un chariot de débarrassage robuste, souvent équipé de rebords anti-chute ou compatible avec des bacs GN, centralise les plats et couverts sales. Cela libère de l’espace sur les tables plus vite et organise le flux vers la plonge, rendant l’opération moins pénible et plus rapide.
En zone de préparation, le chariot devient une extension de votre plan de préparation. Utilisez-le pour transporter vos ingrédients de la chambre froide à votre poste. Il peut aussi servir de zone de stockage temporaire pour les préparations en attente, libérant de l’espace sur vos tables fixes. C’est un gain de place et d’efficacité.
Pour tirer le meilleur parti de vos chariots plateaux et prolonger leur utilisation, quelques accessoires et un entretien régulier font toute la différence.
Une maille ou un revêtement antidérapant à poser sur chaque plateau est une solution simple pour éviter que les verres, assiettes ou bouteilles ne glissent pendant le transport. C’est un petit ajout qui sécurise grandement vos manœuvres.
Pour le transport ou le stockage de produits sensibles, des housses de protection gardent le contenu à l’abri de la poussière et des contaminations. C’est une pratique courante dans les collectivités et le secteur de la santé.
Côté entretien, un nettoyage régulier avec des produits adaptés à la matière est indispensable. Vérifiez périodiquement l’état des roulettes : retirez les cheveux ou débris qui pourraient bloquer la roue et contrôlez le bon fonctionnement des freins. Un chariot bien entretenu est un chariot qui dure.
Une desserte à plateaux est bien plus qu’un simple outil de transport. C’est un partenaire qui, bien utilisé, fluidifie vos opérations, garantit la sécurité de vos équipes et préserve la qualité de vos préparations. Pour en tirer le meilleur, quelques astuces de pro peuvent faire toute la différence.
Un chargement bien pensé est la première étape d’une opération réussie. La règle d’or est simple : les éléments les plus lourds et les plus volumineux vont sur le plateau inférieur. Cela abaisse le centre de gravité du chariot et assure une meilleure stabilité pendant le déplacement.
Ensuite, pensez « logique de service ». Regroupez ce qui va ensemble. Par exemple, sur un plateau, vous pouvez disposer des assiettes à compartiments pour les plats principaux. Sur un autre, préparez les boissons avec des tasses à café et des gobelets protégés. Utiliser des contenants adaptés comme une boîte buffet format GN facilite non seulement le transport, mais aussi la présentation et le service à table.
La sécurité lors du déplacement d’un chariot plateau chargé est une priorité. Avant de partir, vérifiez que les roulettes sont propres et tournent librement. Un chariot équipé de roulettes pivotantes, dont au moins deux avec frein, offre un contrôle optimal, surtout dans les virages serrés ou les pentes légères.
Ne surchargez jamais votre matériel. Respectez la charge maximale indiquée par le fabricant pour éviter tout risque d’accident ou de casse. Pour éviter que la vaisselle ou les récipients ne glissent, l’utilisation d’un revêtement antidérapant, comme une maille antidérapante, sur chaque plateau est une solution simple et très efficace. Elle sécurise le contenu et vous permet de vous déplacer avec plus de sérénité.
Votre chariot est le centre de votre organisation mobile. Pour qu’il soit vraiment efficace, pensez à l’équiper avec les consommables nécessaires. Avoir à portée de main des serviettes de qualité est un détail qui compte. Selon votre style, vous pouvez opter pour des serviettes kangourou prêtes à accueillir les couverts, ou des serviettes pliées en Airlaid pour un toucher textile.
Pour l’hôtellerie, des plateaux de bienvenue bien garnis sont un vrai plus. Pensez également à l’hygiène avec des sachets de protection pour gobelets. Enfin, pour le stockage ou le transport protégé, des housses pour chariots sont une excellente solution pour maintenir votre matériel propre et à l’abri.
Choisir le bon chariot à plateaux demande de se poser les bonnes questions. Matière, conception, nombre de niveaux, type de roues… Chaque détail a son importance selon votre environnement de travail et l’usage que vous en ferez. Voici nos réponses d’expert aux questions les plus fréquentes.
La décision entre deux ou trois plateaux dépend principalement de votre flux de travail.
Évaluez vos besoins quotidiens : transportez-vous beaucoup de vaisselle en une fois ou faites-vous plutôt des services plus petits et fréquents ? La réponse guidera votre décision.
L’acier inoxydable, ou inox, est la matière de référence en cuisine professionnelle, et ce n’est pas un hasard. Ses avantages sont multiples :
Pour un environnement où l’hygiène est la priorité numéro un, comme une cuisine centrale, un laboratoire ou un milieu hospitalier, l’inox est l’option la plus sûre.
Les chariots en polypropylène sont une alternative intéressante à l’inox, surtout dans certains contextes. Le polypropylène est un plastique très robuste qui offre des avantages spécifiques.
D’abord, il est plus léger que l’inox, ce qui rend le chariot plus facile à pousser et à manœuvrer, réduisant la fatigue physique pour le personnel. Il est aussi beaucoup plus silencieux : finis les bruits de vaisselle qui résonnent sur le métal. C’est un vrai plus dans les environnements calmes comme les maisons de retraite, les hôpitaux ou les salles de restaurant feutrées.
Enfin, il résiste bien aux chocs et aux produits chimiques, et représente souvent une option plus économique. C’est une excellente option pour le service général et le débarrassage dans de nombreux types d’établissements.
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