L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
Un doseur à portions est un accessoire indispensable pour maîtriser vos coûts et garantir la constance de vos plats. Que vous ayez besoin de mesurer des spaghettis, des liquides ou des ingrédients secs, il existe une solution adaptée à bon prix. Fabriqués en matériaux résistants comme l’inox ou le polycarbonate, nos instruments de mesure sont conçus pour un usage intensif, au bar ou en pâtisserie. Leur utilisation permet des préparations régulières, limite les pertes alimentaires et protège votre rentabilité.
Le bon ustensile de dosage est celui qui correspond à votre besoin. Pour les liquides comme les soupes, sauces ou préparations pour cocktails, un pichet gradué est idéal. Notre pichet en polycarbonate de 1L est un excellent exemple : il est solide, transparent pour une lecture facile et résiste aux chocs du service.
Pour les ingrédients secs comme la farine, le sucre ou les épices, des cuillères ou des tasses de mesure de différentes tailles sont plus adaptées. Pour des aliments spécifiques comme les pâtes, un mesureur dédié vous fera gagner un temps précieux tout en assurant la juste mesure pour chaque personne.
Servir le bon volume de pâtes est un défi constant dans un restaurant. Un mesureur à spaghetti en inox est la solution la plus simple et efficace. Avec ses différents trous, il permet de calibrer en un geste la part pour une, deux, ou jusqu’à quatre personnes. C’est un accessoire compact qui évite les pertes et garantit que chaque assiette est identique, un gage de qualité pour vos clients. Vous pouvez retrouver cet article dans nos accessoires pour pâtes.
La réussite d’une recette repose sur la précision. Nos instruments de mesure pour liquides et ingrédients secs sont pensés pour les métiers de bouche qui ne laissent rien au hasard. Pichets gradués, tasses, cuillères… chaque produit est conçu pour un usage facile et un entretien rapide. Ils vous permettent de suivre vos fiches techniques à la lettre et de maintenir une qualité constante, que ce soit pour une sauce signature ou une pâtisserie complexe.
Dans un fast-food ou un snack, nos flacons souples sont parfaits pour doser précisément le volume de sauce dans un sandwich ou une salade. Cela garantit une expérience client homogène et un contrôle parfait du coût par plat.
Pour un traiteur ou un service de buffet, les pots de taille réduite sont idéals pour présenter des parts individuelles de mousses, crèmes ou vinaigrettes. Ils facilitent le service, assurent une présentation soignée et permettent une gestion simple des volumes servis.
Un ustensile pour CHR se doit d’être durable. L’acier inoxydable (inox) est le matériau de référence. Il est hygiénique, extrêmement résistant à la corrosion et aux chocs, et ne retient ni les goûts ni les odeurs. C’est le choix logique pour des accessoires comme les mesureurs à spaghetti ou les louches, qui subissent un usage intensif et des entretiens fréquents, au même titre que nos marmites et poêles.
Le polycarbonate, quant à lui, est une excellente alternative au verre. Léger et quasiment incassable, il est parfait pour les pichets et verres mesureurs. Sa transparence permet de contrôler le niveau de remplissage d’un simple coup d’œil, ce qui accélère le travail en service ou derrière le bar.
L’achat d’un mesureur est un investissement mineur, mais son impact est majeur. Pour en tirer le meilleur parti, il faut l’intégrer dans les habitudes de votre équipe. Placez ces ustensiles aux postes de travail où ils sont nécessaires et formez votre personnel à les utiliser systématiquement.
En prenant l’habitude de standardiser chaque part, vous réduisez fortement les pertes alimentaires. Vous assurez aussi une meilleure prévisibilité de vos coûts matières, ce qui vous donne un contrôle plus fin sur vos marges. C’est une démarche simple qui contribue directement à la rentabilité de votre établissement. Explorez notre catégorie Divers pour trouver d’autres accessoires pratiques pour votre établissement.
Vous hésitez entre un doseur et une balance ? C’est normal, les deux ont leur place en cuisine. Mais pas pour les mêmes tâches.
La balance est l’instrument de la précision absolue. Elle est parfaite pour la pâtisserie, où chaque gramme compte, ou pour la mise au point de nouvelles fiches techniques. C’est l’instrument de la R&D, de la création.
Le doseur, lui, est l’instrument de la production. Son but ? La rapidité et la constance. Une fois la recette validée, il garantit que chaque assiette servie est identique à la précédente, sans avoir à peser à chaque fois. Pensez-y pour :
En résumé : la balance pour créer, le doseur pour exécuter. L’un ne remplace pas l’autre, ils se complètent pour un flux de travail efficace et un contrôle total des pertes alimentaires.
Un bon ustensile est un ustensile propre. L’inox et le polycarbonate sont les deux matériaux que vous croiserez le plus souvent. Leur entretien est simple, mais différent.
L’acier inoxydable (inox) est le champion de la robustesse. Il passe au lave-vaisselle sans problème, supporte les hautes températures et résiste aux chocs et à la corrosion. Pour un lavage en profondeur, un simple passage avec un détergent agréé contact alimentaire suffit. C’est le choix idéal pour les accessoires pour pâtes et autres usages intensifs.
Le polycarbonate, un type de plastique très résistant, a pour avantage sa transparence. C’est pratique pour visualiser les niveaux de liquide. Notre pichet avec mesures en est un bon exemple. Son design le rend facile à manipuler. Il est plus léger que l’inox mais plus sensible aux rayures. Pour son entretien, préférez une éponge non abrasive et des détergents doux. La plupart des polycarbonates de qualité supérieure sont indiqués comme étant lavable au lave-vaisselle, mais consultez la page produit pour les recommandations précises et préserver sa clarté.
Dans les deux cas, un bon protocole d’entretien assure non seulement la longévité de votre matériel mais aussi le respect des normes d’hygiène.
Le diable se cache dans les détails… et dans les coûts matières. Une sauce ou un topping mal mesuré, répété des dizaines de fois par service, peut vite peser sur votre marge. La solution est simple : standardiser.
Utiliser des contenants calibrés change la donne. Des flacons doseurs pour vos vinaigrettes ou huiles parfumées permettent à votre équipe de verser le juste volume, d’un geste. Fini les assaisonnements qui varient d’une assiette à l’autre.
Pour les garnitures solides ou les sauces plus épaisses (pesto, houmous, crème), les petits pots pré-dosés en amont du service sont parfaits. Ils assurent un contrôle strict des services et une rapidité d’exécution imbattable au moment du coup de feu. C’est un gain de temps, d’argent, et une garantie de régularité pour vos clients.
Le dosage n’est pas une action isolée. Pour qu’il soit vraiment efficace, il doit faire partie de votre organisation globale. Pensez-y comme un maillon de la chaîne de votre mise en place.
Une fois vos sauces et ingrédients dosés, où les stockez-vous ? Comment les identifiez-vous ? Un bon système de rangement utilise des bacs, des étiquettes (avec date) et une logique de placement (FIFO – Premier entré, premier sorti) pour que tout soit fluide. Les ustensiles de dosage doivent s’intégrer parmi vos marmites et poêles et autres ustensiles.
En organisant vos postes de travail avec des contenants dédiés et clairement identifiés, vous réduisez le temps de recherche et les erreurs. Chaque membre de l’équipe sait exactement où trouver ce dont il a besoin, en quel volume. C’est ainsi que le dosage passe d’une simple tâche à un véritable levier pour votre productivité. Vous trouverez des solutions de rangement adaptées dans nos divers accessoires de cuisine. Consultez la page de chaque article pour voir sa description complète, son état de stock et les avis de nos clients.
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