L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
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Une bonne planche Horeca fait bien plus que servir un plat. C’est un véritable outil qui met en valeur vos produits, raconte une histoire et améliore l’expérience de vos clients. Que ce soit en bois chaleureux, en bambou durable ou en ardoise moderne, chaque matière de notre sélection a son rôle. Notre large gamme de planches s’adapte à tous vos besoins, de la découpe en cuisine au service à table, pour vos buffets, un apéritif réussi ou vos tapas signatures.
Elles sont conçues pour les professionnels du restaurant et du secteur CHR qui cherchent à la fois l’esthétique et la praticité pour sublimer chaque dégustation.
Le choix de la matière de votre planche influence directement l’ambiance que vous souhaitez créer. Une planche en bois comme l’acacia apporte une touche rustique et authentique, idéale pour la charcuterie et le fromage. C’est un classique qui rassure et invite au partage.
Le bambou, lui, est reconnu pour sa légèreté et sa robustesse. C’est une option plus claire et moderne, parfaite pour des tapas ou des présentations fraîches. L’ardoise, quant à elle, offre un contraste saisissant qui fait ressortir les couleurs de vos aliments. Son style élégant est parfait pour un buffet ou la présentation de mignardises sucrées. Pour un usage intensif en cuisine professionnelle, les plateaux en inox sont une option robuste et hygiénique.
Une planche n’est pas juste un support. Pensez à son utilisation principale. Avez-vous besoin de planches à découper robustes pour la préparation en cuisine ? Ou cherchez-vous des planches de service pour apporter vos plats directement à table ? Certaines sont polyvalentes, mais une planche de présentation fine ne résistera pas à un usage intensif au couteau. Distinguer ces deux fonctions vous aidera à choisir le bon type de planche et à le conserver plus longtemps.
La forme de la planche joue un rôle clé dans la présentation de vos plats. Une planche rectangulaire est un grand classique, efficace pour les plateaux de fromage ou de charcuterie. Les planches de forme ronde ou carrée sont parfaites pour le centre de la table, favorisant le partage. Les planches longues et étroites sont idéales pour les bars à tapas ou pour aligner des verrines lors d’un apéritif. Pensez à la place dont vous disposez sur vos tables et votre buffet pour faire le meilleur choix.
La planche est l’accessoire indispensable pour un plateau de fromage ou de charcuterie réussi. Une grande planche en bois permet de disposer généreusement vos produits, en laissant de l’espace entre chaque pièce pour une dégustation facile. L’aspect naturel du bois met en valeur l’authenticité de vos produits. Associez-la avec des bols pour les confitures ou les olives pour une présentation complète.
Pour le service de petites portions, comme les tapas, les mignardises ou un café gourmand, des planches plus petites ou avec des poignées sont très pratiques. Elles facilitent le service et permettent de créer des assortiments visuellement attractifs. Vous pouvez jouer avec différentes formes pour dynamiser votre présentation. Pensez aussi à un panier pour accompagner le tout de pain frais.
La présentation des sushis demande une attention particulière. Elle doit être sobre et chic pour ne pas voler la vedette à la délicatesse des pièces. Nos bases à sushi, souvent en bambou laqué noir, offrent le fond parfait pour faire ressortir les couleurs vives du poisson et du riz. Leur design épuré et leurs formes rectangulaires sont spécifiquement conçus pour une présentation alignée et graphique, typique de la cuisine japonaise.
Pour que vos planches en bois ou en bambou durent, quelques gestes simples suffisent. Le plus important : ne jamais les passer au lave-vaisselle. La chaleur et l’humidité intense risquent de les fendre ou de les déformer. Un lavage à la main avec de l’eau tiède et un peu de savon est idéal. Séchez-les immédiatement avec un chiffon.
De temps en temps, pour nourrir le bois et lui redonner son éclat, vous pouvez appliquer une fine couche d’huile végétale (comme l’huile de pépins de raisin) avec un chiffon doux. Cela protégera la surface et prolongera la vie de vos planches et de vos ustensiles en bois.
Une belle planche n’est qu’une partie d’une présentation réussie. Pour un buffet ou un service en salle parfaitement organisé, pensez aux détails qui font la différence. Des range-couverts pour un accès facile, des supports pour donner de la hauteur à vos plats et créer du volume, ou encore des identifiants pour que vos clients sachent ce qu’ils dégustent. Chaque accessoire contribue à une expérience client fluide et professionnelle.
Une planche de présentation met en valeur vos créations, mais un buffet réussi repose aussi sur une organisation claire. C’est ici que les bacs et les boîtes deviennent des alliés. Ils ne servent pas seulement à stocker ; ils structurent l’espace, guident l’œil du client et simplifient le service.
Imaginez vos planches de charcuterie et de fromage complétées par des bacs contenant des gressins, des fruits secs ou des sauces. Ou bien, utilisez des boîtes élégantes pour présenter des mignardises ou des pains individuels. L’ensemble crée une expérience culinaire visuelle cohérente et professionnelle, tout en assurant une hygiène parfaite.
Pour un style plus brut et contemporain, l’acier galvanisé est un excellent choix. Ces récipients apportent une touche industrielle très tendance, qui peut créer un contraste intéressant avec la chaleur du bois ou du bambou de vos planches.
Utilisez les récipients en acier galvanisé pour disposer les couverts, les serviettes, les bouteilles ou même des frites et autres accompagnements. Leur robustesse les rend parfaits pour un usage intensif en restaurant ou pour un service traiteur. C’est une solution durable qui combine esthétique et fonctionnalité.
Une planche à découper professionnelle se distingue d’une version grand public sur plusieurs points clés. Ce n’est pas juste une question de taille ou de forme.
Le choix entre le bois et le bambou dépend de vos priorités, mais les deux matériaux offrent des bénéfices clairs pour un usage en CHR.
Les planches en bois apportent une chaleur et une authenticité inégalées. Chaque pièce est unique. Certains bois, comme le chêne, possèdent des tanins aux propriétés naturellement antibactériennes. De plus, le bois préserve mieux le tranchant de vos couteaux de cuisine.
Les plateaux en bambou sont une solution très durable. Le bambou est une herbe à croissance rapide. Il est plus léger que le bois, très résistant et moins poreux, ce qui limite l’absorption des liquides et des odeurs. C’est un excellent choix pour un service intense et varié, des sushis aux tapas pour l’apéritif.
C’est une question que tout professionnel se pose. La clé se trouve dans un entretien rigoureux. Un bon entretien garantit non seulement une hygiène parfaite, mais prolonge aussi la durée de vie de vos planches de plusieurs années.
Voici quelques règles simples à suivre :
En suivant ces étapes, vous maintenez vos planches de service en bois en parfait état, prêtes pour un service impeccable jour après jour.
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