L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
Une large gamme de produits pour votre entreprise !
4 résultats affichés
Trouver les bonnes spatules et écumoires professionnelles est la base pour travailler vite et bien en cuisine. Le bon ustensile fait la différence entre un plat réussi et une difficulté en plein service. Nos gammes sont pensées pour chaque usage, du service délicat à la cuisson en friture, avec des matériaux comme l’acier inoxydable, le plastique ou le silicone et des formes adaptées à vos poêles, planchas, woks ou friteuses.
Chacun de ces ustensiles de cuisine est conçu pour une tâche précise, vous assurant un geste efficace et un résultat impeccable, que vous soyez en restauration, en boulangerie ou en hôtellerie.
Le choix d’une spatule ou d’une écumoire ne se fait pas au hasard. C’est une question d’efficacité et de confort de travail. Deux points sont à regarder de près : la forme et le manche.
La tête de l’ustensile détermine son usage. Une spatule large et plate est idéale pour retourner un steak ou un œuf au plat sur une plancha. Une version longue et fine, plus flexible, est parfaite pour les crêpes ou pour glacer un gâteau. Une spatule coudée, elle, permet d’aller chercher les lasagnes au fond du plat sans se brûler.
Pour les écumoires, une « araignée » en fil d’inox récupère les grosses pièces de friture. Une écumoire à mailles fines, ou une cuillère perforée, sera plus indiquée pour retirer l’écume d’un bouillon ou égoutter de petits légumes.
Le manche est votre point de contact avec l’accessoire. Il doit être confortable et pratique pour une utilisation répétée. Un manche ergonomique réduit la fatigue de la main pendant les longs services. Sa longueur est aussi un critère de sécurité, notamment pour travailler au-dessus d’un bain d’huile chaude sans risque de projection.
Les matériaux varient : l’inox pour une hygiène parfaite, le bois pour une bonne isolation de la chaleur, ou des composites comme le nylon pour une prise en main agréable et anti-glisse.
En cuisine professionnelle, chaque seconde compte. Utiliser le bon instrument pour la bonne tâche n’est pas un luxe, c’est une nécessité. Voyons ensemble quel ustensile utiliser et quand.
La spatule est bien plus qu’un simple accessoire pour retourner des aliments. Une spatule ajourée laisse la graisse s’écouler, rendant vos viandes grillées moins grasses. La spatule maryse en silicone souple racle les fonds de récipients sans en laisser une miette, très utile en pâtisserie. La spatule à poisson, longue et flexible, permet de manipuler les filets délicats sans les abîmer.
L’écumoire est l’accessoire indispensable pour la cuisson en bain d’huile ou dans les liquides. Elle permet de retirer les aliments de l’huile, de l’eau ou d’un bouillon tout en les égouttant. L’écumoire à friture, souvent appelée araignée, est parfaite pour les frites, beignets ou tempuras. Pour une soupe ou une sauce, une écumoire plus fine permet de retirer les impuretés en surface pour un résultat net.
Pour des actions complémentaires, comme servir un potage ou monter une mayonnaise, nos gammes de louches et de fouets sont là pour vous équiper.
Le matériau de vos ustensiles a un impact direct sur leur durabilité, leur hygiène et leur compatibilité avec votre matériel de cuisson.
L’acier inoxydable, ou inox, est le standard dans les cuisines professionnelles. Il est extrêmement résistant aux chocs et à la corrosion. Non poreux, il ne retient ni les bactéries ni les odeurs, ce qui garantit une hygiène parfaite. La plupart des ustensiles en inox passent au lave-vaisselle, un gain de temps considérable au quotidien.
Si vous utilisez des poêles avec un revêtement antiadhésif, l’utilisation d’ustensiles en métal est à proscrire pour ne pas les rayer. Le silicone et le nylon sont les matériaux parfaits. Ils sont souples, résistants à la chaleur et n’abîmeront jamais vos casseroles. Ils sont également très faciles à nettoyer.
Chaque petit accessoire bien choisi vous fait gagner du temps. C’est aussi vrai pour nos entonnoirs, parfaits pour transférer liquides et sauces proprement.
Dans un fast-food, une écumoire type araignée robuste et une spatule large en inox sont des incontournables pour gérer les pics de commandes de burgers et de frites. L’efficacité et la rapidité sont les maîtres-mots.
Dans un restaurant bistronomique, la précision est de mise. Une petite spatule coudée pour dresser une assiette, une spatule à poisson pour ne pas abîmer un produit noble, ou une cuillère perforée pour un service propre sont des accessoires du quotidien.
En pâtisserie, les spatules en silicone (maryses) et les spatules à glacer de différentes tailles sont indispensables pour travailler les pâtes, les crèmes et réaliser des finitions parfaites sur les gâteaux.
Et pour tous les autres besoins spécifiques, notre catégorie d’accessoires de cuisine divers regroupe les outils qui complètent votre équipement.
Un ustensile bien entretenu, c’est un investissement qui dure. Quelques gestes simples suffisent à garder vos spatules et écumoires en parfait état pendant des années.
Pour les ustensiles en acier inox, un passage au lave-vaisselle est généralement suffisant. Pour éviter les traces de calcaire, un séchage avec un chiffon doux est recommandé.
Les accessoires en silicone ou en nylon passent aussi au lave-vaisselle. Évitez de les laisser en contact prolongé avec une source de chaleur directe, comme le bord d’une poêle chaude, pour ne pas les endommager.
Si vous avez des ustensiles avec un manche en bois, comme une cuillère en bois ou une spatule, le lavage à la main est impératif. Ne les laissez jamais tremper dans l’eau. Pour nourrir le bois et éviter qu’il ne se fissure, vous pouvez le huiler de temps en temps avec une huile alimentaire.
En cuisine professionnelle, chaque seconde compte. Utiliser le bon ustensile pour la bonne tâche n’est pas un luxe, c’est une nécessité. Une spatule classique et une écumoire sont des bases, mais pour vraiment gagner en efficacité et en précision, il faut regarder les accessoires spécialisés.
L’araignée n’est pas seulement une écumoire. Sa structure en fil d’inox forme une sorte de panier qui permet de récupérer les aliments frits ou pochés en un seul geste. Pensez aux frites, aux beignets ou aux légumes blanchis. Elle égoutte l’huile ou l’eau instantanément, ce qui préserve le croustillant de vos fritures et évite de gorger le produit de liquide.
Contrairement à une écumoire plate, l’araignée permet de saisir une quantité importante d’aliments d’un coup. C’est un gain de temps énorme pendant le service. Pour la friture, c’est l’ustensile de cuisine qui fait la différence entre un produit parfait et un produit ramolli.
Toutes les spatules ne se valent pas pour retourner un steak. La pelle à gâteau, par exemple, est conçue avec une lame large et fine pour se glisser sous une part de tarte sans la briser. En pâtisserie, la spatule coudée est reine pour étaler glaçages et crèmes de manière uniforme sur de larges surfaces. Son angle permet de travailler à plat sans que vos doigts ne touchent la préparation.
Chaque préparation demande son accessoire. Pour monter des blancs en neige ou réaliser une émulsion, vous vous tournerez vers nos fouets professionnels. Pour servir une soupe ou une sauce avec précision, nos louches en inox sont calibrées pour le service.
Vous voyez souvent la mention « monobloc » ? Ce n’est pas du jargon marketing. Un ustensile monobloc est fabriqué d’une seule pièce d’acier inoxydable. Il n’y a ni soudure, ni joint, ni vis entre le manche et la partie active. Pour l’hygiène, c’est un point capital. Les bactéries ne peuvent se loger nulle part. Le nettoyage est facilité et plus sûr. De plus, sa solidité est incomparable. Un ustensile en inox monobloc ne se tordra pas et ne se cassera pas au point de jonction, même avec un usage intensif.
Le choix du matériel peut vite devenir technique. Voici des réponses claires aux questions que vous vous posez souvent, pour vous aider à investir dans des ustensiles qui dureront et respecteront les normes de votre métier.
La réponse est directe : elles n’ont pas la même fonction.
Utiliser l’une pour l’autre est possible, mais le résultat sera moins précis et moins rapide. L’une écrème la surface, l’autre sort le contenu.
Tout l’inox n’est pas identique. Un acier inoxydable de haute qualité, comme l’inox 18/10, contient un pourcentage élevé de chrome et de nickel. Cela lui donne une résistance supérieure à la corrosion et aux acides présents dans les aliments (citron, tomate, vinaigre). Un inox de moindre qualité peut finir par rouiller ou altérer le goût des préparations.
Côté hygiène, un inox de qualité possède une surface parfaitement lisse et non poreuse. Les aliments n’accrochent pas, le nettoyage est facilité et la prolifération bactérienne est limitée. C’est un critère non négociable pour le respect des normes HACCP.
Le manche est aussi important que la tête de l’ustensile.
Votre choix dépendra de l’usage, mais pour une durabilité et une conformité maximales, le polymère reste la référence. Cette logique de sélection du bon matériau s’applique à tout votre équipement, que ce soit une louche, les entonnoirs ou nos accessoires de cuisine divers.
ECO PRO PACKAGING
La boutique en ligne B2B spécialisée dans la vente de fourniture en gros pour les professionnels. Demandez nos produits certifiés FSC® et PEFC.
Copyright © 2024 ECO PRO PACKAGING® Tous droits réservés.
À propos
