L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
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Pour un service efficace en cuisine, vous avez besoin du bon matériel. Notre sélection de casseroles et poêles professionnelles avec couvercle est pensée pour répondre à toutes les exigences. Vous trouverez des ustensiles de cuisine en matériaux robustes comme l’acier inoxydable, la fonte de fer ou l’aluminium, compatibles tous feux dont induction. Nos batteries de cuisine sont disponibles dans une variété de formats pour s’adapter à chaque type de cuisson, de la saisie rapide au mijotage lent. Leur conception assure une répartition homogène de la chaleur, une condition clé pour des plats réussis et un service sans accroc.
Le choix d’une poêle ou d’une casserole ne se fait pas au hasard en restauration. Pensez d’abord au matériau. L’acier inoxydable est un standard pour sa durabilité et sa neutralité, tandis que la fonte de fer retient la chaleur pour les cuissons longues. La surface antiadhésive, elle, est parfaite pour les aliments délicats qui attachent.
Vérifiez aussi la compatibilité avec vos plaques de cuisson. La plupart de nos modèles sont compatibles tous feux dont induction, un vrai plus pour la polyvalence en cuisine. C’est un gain de temps et d’efficacité, peu importe la configuration de votre espace de travail.
Enfin, le couvercle n’est pas un détail. Un couvercle en verre permet de surveiller la cuisson sans perdre de chaleur, alors qu’un couvercle lourd en fonte est idéal pour braiser et conserver l’humidité des préparations.
Chaque plat a son équipement de prédilection. Nous avons structuré notre offre pour que vous trouviez rapidement la pièce qu’il vous faut, que ce soit pour une cuisson minute ou un plat en sauce qui doit mijoter pendant des heures.
Pour saisir une viande ou faire revenir des légumes, nos poêles anti-adhérentes assurent une cuisson uniforme sans attacher. Les sauteuses, avec leurs bords plus hauts, sont idéales pour les préparations en sauce et pour faire sauter les aliments facilement, sans en mettre partout.
Rien ne vaut une marmite en fonte pour les plats qui demandent du temps. Elle conserve et restitue la chaleur lentement, ce qui attendrit les viandes et concentre les saveurs de vos ragoûts et braisés. Un équipement indispensable pour les plats signature de votre carte.
Pour un marquage parfait et une cuisson saine sans ajout de matière grasse, nos grills pour viandes et poissons sont l’outil adapté. Ils reproduisent l’effet barbecue directement sur vos plaques, pour des saveurs grillées toute l’année.
En cuisine professionnelle, chaque minute compte. Vos équipements de cuisine doivent être fiables et ergonomiques. C’est pourquoi nos poêles et casseroles sont conçues avec des poignées qui assurent une bonne prise en main, même en plein service.
La qualité des matériaux garantit non seulement des cuissons précises, mais aussi une résistance à l’usage intensif et aux chocs thermiques. C’est un investissement durable pour votre établissement, qui vous évite de devoir remplacer votre matériel trop souvent.
L’acier inoxydable, c’est le choix de la robustesse et de la polyvalence. Il monte vite en température, supporte les très hautes chaleurs et ne craint pas les instruments métalliques. Parfait pour saisir, rissoler et pour toutes les casseroles du quotidien. Son entretien est simple et il ne se dégrade pas.
La surface antiadhésive est votre alliée pour les cuissons délicates : œufs, poissons, crêpes. Elle demande moins de matière grasse et simplifie le nettoyage. Attention cependant à utiliser des ustensiles adaptés (bois, silicone) pour préserver sa surface et sa durée de vie.
Le bon choix ? Souvent, c’est d’avoir les deux dans sa batterie de cuisine pour couvrir tous les besoins de la carte.
Votre équipement doit s’adapter à votre cuisine, pas l’inverse. Tous nos produits indiquent clairement leur compatibilité : gaz, électrique, vitrocéramique et induction. C’est une information clé pour ne pas faire d’erreur lors de votre commande et être opérationnel tout de suite.
Au-delà de l’inox et de la surface anti-adhésive, nous proposons aussi des équipements en fonte d’aluminium, plus légère que la fonte classique mais avec une excellente inertie thermique, ou des modèles avec une finition en céramique pour une alternative saine et durable. Des faitouts aux planches grill, chaque pièce est pensée pour une performance optimale sur le type de feu indiqué.
Un bon matériel dure longtemps… s’il est bien entretenu. Quelques gestes simples permettent de préserver les qualités de vos poêles et casseroles.
Pour la surface antiadhésive, évitez les éponges abrasives. Une éponge douce et de l’eau chaude suffisent. Pour l’acier inoxydable, un peu de vinaigre blanc peut raviver son éclat s’il ternit. Évitez d’empiler les poêles avec une surface antiadhésive les unes dans les autres sans protection. Utilisez un torchon ou un protège-poêle pour éviter les rayures.
Enfin, ne surchauffez jamais une poêle antiadhérente à vide. Cela abîme sa surface. L’inox, lui, peut être chauffé à sec sans problème avant d’ajouter la matière grasse. Un bon rinçage, par exemple à l’aide de nos passoires professionnelles, finalise le nettoyage avant le séchage.
Dans une cuisine professionnelle, chaque plat a ses exigences. Le choix du bon matériel n’est pas un détail, c’est ce qui sépare une bonne exécution d’une exécution parfaite. Il s’agit de trouver l’outil qui respecte le produit et facilite le travail du chef. C’est pourquoi nous proposons des solutions variées, allant des classiques indémodables aux équipements plus spécifiques, pour répondre à chaque besoin précis.
La poêle émaillée est un pilier dans de nombreuses brigades. Son principal atout ? Une robustesse à toute épreuve. L’émail protège le métal, souvent de la fonte ou de l’acier inoxydable, contre la rouille et les agressions acides. Il ne retient ni les odeurs ni les goûts, vous pouvez donc passer d’un poisson à une viande sans arrière-goût.
Ce type de poêle offre une excellente répartition de la chaleur, idéale pour les cuissons longues et les plats mijotés qui demandent une température constante, y compris sur plaque à induction lorsque le matériau le permet. Pour un professionnel, c’est un investissement durable et polyvalent, un véritable partenaire pour des années de service. Découvrez notre sélection pensée pour un usage intensif.
Au-delà des poêles et casseroles classiques, certaines préparations exigent un matériel dédié. Un poisson grillé à la perfection, des légumes saisis avec un marquage net… tout cela demande des outils adaptés. C’est là que notre gamme d’équipements de cuisson spécialisés entre en jeu.
Nous avons sélectionné des planches grill, des grills pour poissons et d’autres ustensiles de cuisine, comme le wok ou la marmite, qui permettent d’élargir votre palette culinaire. Chaque pièce est conçue pour une performance optimale dans sa spécialité, vous aidant à obtenir des résultats constants et de haute qualité.
Choisir une poêle ou une casserole, c’est aussi faire des choix techniques. Le matériau (acier, aluminium, fonte), le type de feux, la surface de cuisson… chaque critère a un impact direct sur la cuisson, l’entretien et la durabilité de votre matériel. Voici les points essentiels à connaître pour équiper votre cuisine de manière éclairée.
La fonte émaillée est réputée pour sa capacité à emmagasiner et à restituer la chaleur de manière lente et homogène. C’est le matériau de choix pour les cocottes et les plats qui doivent mijoter longuement. Une fois chaude, elle maintient sa température, ce qui permet de saisir parfaitement les viandes tout en conservant leur jus.
L’émail qui la recouvre la rend non poreuse, facile à nettoyer et compatible avec tous les aliments, même les plus acides comme la tomate ou le vin blanc. C’est l’assurance d’une cuisson saine, sans transfert de particules.
L’indication « tous feux dont induction » est devenue un standard pour les cuisines modernes. « Tous feux » couvre le gaz, l’électrique et le vitrocéramique. La mention « induction » signifie que le fond de l’équipement contient un matériau ferromagnétique (comme la fonte ou certains types d’acier inoxydable) qui réagit au champ magnétique de la plaque à induction.
Cette compatibilité assure une flexibilité totale. Vous pouvez utiliser votre matériel sur n’importe quelle installation, un avantage certain en cas de changement d’équipement ou pour les traiteurs qui travaillent dans différents lieux. La plupart de nos casseroles et poêles sont conçues pour cette polyvalence.
Dans une cuisine professionnelle, l’espace est précieux. Le manche amovible est une solution simple pour optimiser le rangement. Les poêles et sauteuses s’empilent facilement sans que les manches ne gênent.
Mais l’avantage est aussi pratique. Un plat commencé sur le feu peut passer directement au four pour finir sa cuisson, simplement en retirant la poignée amovible. C’est un gain de temps et moins de vaisselle. Certains systèmes à clip sont conçus pour supporter des poids importants et garantir une sécurité parfaite pendant le service.
La surface de cuisson est cruciale pour les cuissons délicates. Les surfaces antiadhésives modernes, parfois à base de pierre, sont très performantes pour cuire œufs, poissons ou crêpes sans matière grasse. Pour garantir leur longévité, il faut éviter les outils métalliques, les surchauffes et vérifier si le passage au lave-vaisselle est recommandé.
Aujourd’hui, la norme pour un revêtement antiadhésif sans PFOA est incontournable. Elle garantit un produit plus sain pour vos clients et votre équipe. Ces surfaces sont souvent appliquées sur une base en aluminium, ce qui assure légèreté et une bonne compatibilité avec l’induction. C’est un gage de qualité que nous appliquons à notre sélection de poêles anti-adhérentes.
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