L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
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Trouver les bonnes cocottes professionnelles est un pas de plus vers des mets réussis et une présentation optimisée. C’est un équipement de cuisine central, surtout pour les préparations qui demandent du temps et une cuisson maîtrisée. Chez Eco Pro Packaging, nous proposons une gamme variée de produits pour répondre à chaque besoin de votre établissement.
Nos modèles en fonte, faïence ou mélamine se déclinent en formats ronds ou ovales, des mini-portions individuelles aux grandes capacités familiales. Que ce soit pour un bœuf bourguignon mijoté lentement ou un dressage soigné à table, chaque récipient a son rôle à jouer. L’objectif est simple : vous équiper avec du matériel de qualité qui préserve la saveur de vos plats et simplifie votre travail en cuisine.
Le choix d’un faitout ne se fait pas au hasard. La forme et la taille déterminent directement les préparations que vous pourrez y cuisiner et l’efficacité de votre dressage.
La cocotte ronde est un classique. Sa forme est parfaite pour les recettes en sauce, les soupes ou les ragoûts, car elle facilite le mélange des ingrédients. Elle chauffe de manière très uniforme, ce qui est idéal pour les cuissons longues et douces.
La cocotte ovale, elle, est pensée pour les pièces de viande ou de poisson entières. Un poulet rôti, un gigot ou un poisson volumineux y trouveront leur place sans problème. C’est l’accessoire parfait pour les rôtis et les mets qui demandent une préparation au four, comme notre modèle noir en fer de 4,5 L.
La taille du récipient dépend du type de service que vous proposez. Pour des portions individuelles, comme un gratin ou un œuf cocotte, les mini-modèles de 250 ml à 450 ml sont parfaits. Ils permettent un dressage direct de l’assiette et une présentation soignée.
Pour les mets à partager ou la préparation en volume, optez pour des modèles de plus grande capacité, de 2,5 L à plus de 5 L. Un faitout volumineux vous fera gagner du temps en cuisine en vous permettant de préparer vos plats mijotés en une seule fois.
Pour d’autres types de préparations, vous pouvez aussi explorer notre gamme de casseroles et de sauteuses, disponibles en divers matériaux comme l’acier inox ou l’aluminium.
Chaque matière a ses propres avantages. Le bon choix dépendra de la recette, du mode de préparation et de la présentation souhaitée.
La fonte est la matière reine pour la préparation lente. Sa capacité à emmagasiner et à restituer la chaleur de manière homogène est inégalée. Une cocotte en fonte garantit que vos viandes seront tendres et vos légumes confits.
La plupart de nos modèles sont en fonte émaillée, ce qui facilite le nettoyage et évite que les aliments n’attachent. C’est un investissement durable pour toute cuisine professionnelle.
La faïence, ou céramique, est excellente pour les préparations au four. Elle assure une montée en température douce et une cuisson à cœur. Elle est aussi très esthétique.
Une cocotte en faïence permet de passer directement du four à la table de vos clients, pour une présentation authentique et chaleureuse.
Pour surprendre vos clients, les mini-modèles sont un atout. En mélamine noire, ils sont légers, résistants et idéaux pour servir des sauces, d’accompagnements ou de petites entrées. Celles en polypropylène comme nos mini-casseroles micro-ondables sont même compatibles avec le micro-ondes, parfaites pour réchauffer rapidement une portion avant le service.
Pour compléter votre équipement, jetez un œil à nos poêles émaillées et nos modèles anti-adhérents.
À chaque recette son récipient. Penser l’équipement en fonction de la carte est un réflexe de chef.
Pour une recette signature comme une daube ou un tajine, la cocotte ovale en fonte est indispensable. Son couvercle lourd retient la vapeur et l’humidité, ce qui permet aux saveurs de se concentrer. C’est le secret d’une sauce onctueuse et d’une viande qui se détache toute seule.
Vous servez des gratins individuels ou des crumbles en dessert ? La mini-cocotte ronde en fonte de 250 ml est votre meilleure option. Elle assure une préparation parfaite et une présentation impeccable qui valorise votre met.
Pour des accompagnements comme une purée maison, une poêlée de légumes ou une sauce à maintenir au chaud, les petites cocottes avec anses en mélamine sont pratiques. Elles sont faciles à manipuler et ajoutent une touche moderne à votre présentation. Et pour les cuissons plus directes, découvrez nos planches grill.
Un bon entretien garantit une longue vie à votre matériel de cuisine. Quelques gestes simples suffisent.
Pour la fonte émaillée, comme sur notre cocotte rouge de 1,9 L, évitez les chocs thermiques. Ne passez jamais un faitout chaud sous l’eau froide. Laissez-le refroidir avant de le laver, de préférence à la main avec une éponge non abrasive pour préserver l’émail.
Si des aliments ont attaché, remplissez le récipient d’eau chaude avec un peu de produit vaisselle et laissez tremper. N’utilisez jamais d’accessoires en métal qui pourraient rayer le revêtement. Préférez le bois ou le silicone.
Pour la faïence et la céramique, manipulez-les avec soin pour éviter les éclats. La plupart passent au lave-vaisselle, mais un lavage à la main est toujours plus doux. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches avant de les ranger. Un équipement bien rincé, à l’aide d’une passoire si besoin, sèchera plus vite.
Une cocotte en fonte neuve demande une petite préparation, c’est ce qu’on appelle le culottage. Cette étape crée une surface antiadhésive naturelle qui se bonifiera avec le temps. C’est simple : lavez-la à l’eau chaude savonneuse, séchez-la parfaitement, puis appliquez une fine couche d’huile végétale sur toute la surface. Passez-la au four à 180°C pendant une heure, puis laissez-la refroidir complètement. Votre faitout est prêt.
Ce soin initial est la clé pour des plats mijotés qui n’attachent pas, qu’il s’agisse d’un volume conséquent dans une cocotte ronde de 4.8L ou d’un repas familial dans une cocotte ovale de 3.5L.
L’entretien dépend de la matière de votre équipement. Pour la fonte brute, évitez le lave-vaisselle et les détergents agressifs. Privilégiez un nettoyage à l’eau très chaude avec une brosse. Si des résidus persistent, faites bouillir un peu d’eau dedans. Le plus important : séchez-la immédiatement et complètement pour éviter la rouille, puis huilez-la légèrement.
Pour les récipients en fonte émaillée ou en mélamine, comme nos petites cocottes Asami Ware, le nettoyage est plus simple. Une éponge douce et du liquide vaisselle suffisent. Pour tous les modèles, des plus petits aux plus grands comme la cocotte de 1.5L, un entretien adapté est synonyme de longévité.
Le rangement est aussi un soin. Pour éviter de rayer les revêtements, ne superposez pas vos marmites sans protection. Un simple torchon ou du papier essuie-tout entre chaque récipient et son couvercle suffit.
Pour les modèles en fonte, une autre astuce de pro : stockez-les avec le couvercle légèrement entrouvert. Cela permet à l’air de circuler et évite toute condensation ou odeur de renfermé. Votre matériel est ainsi toujours prêt pour le prochain usage.
En cuisine pro, la polyvalence est reine. Nos produits en fonte sont conçus pour ça. Ils sont compatibles tous feux : gaz, électrique, vitrocéramique et, bien sûr, induction. Leur fond plat et épais assure une répartition parfaite de la chaleur. Vous pouvez démarrer une préparation sur la plaque et la finir au four sans changer de récipient.
Cette flexibilité vous permet de maîtriser vos préparations. Pensez à une recette qui commence à dorer sur l’induction avant de mijoter au four dans une cocotte ronde de 2.5L. Nos modèles individuels, comme la petite cocotte ovale de 250 ml ou sa version plus volumineuse de 450 ml, sont également parfaits pour un passage au four et une présentation directe à table.
Le secret d’un bon faitout, c’est son couvercle. Lourd et bien ajusté, il scelle la préparation et permet de cuire à l’étouffée. L’humidité monte, se condense, et retombe sur les aliments. C’est le principe de l’arrosage continu, ou cuisson par condensation.
Ce système garantit des viandes tendres et des légumes fondants sans jamais se dessécher. C’est idéal pour les préparations longues et à basse température. Que vous utilisiez une cocotte de 550 ml pour une portion, un modèle de 700 ml pour une entrée généreuse ou une cocotte ovale de 800 ml pour un mets à partager, le résultat est toujours juteux.
Ce type de récipient est l’outil des mijotages lents et maîtrisés. Mais une brigade efficace a besoin d’une batterie complète. Pour les saisies rapides, les réductions de sauce ou les préparations minute, d’autres équipements sont plus adaptés.
Nous vous conseillons de compléter votre équipement avec notre sélection de casseroles et poêles avec couvercle, idéales pour le travail quotidien. Pour des besoins plus spécifiques, explorez notre gamme de matériel divers. Avoir le bon outil pour chaque tâche, c’est le secret d’une cuisine qui tourne.
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