L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
Trouver les bonnes planches grill pour votre établissement, c’est comme choisir le bon couteau : ça change tout. Que vous utilisiez un barbecue au charbon de bois, à gaz ou une cuisinière professionnelle, le bon produit transforme votre appareil de cuisson en un outil polyvalent. Nos modèles en fonte, en acier inoxydable ou en acier émaillé sont pensés pour les exigences de la restauration. Chaque réf. disponible en plusieurs dimensions et formats vous permet de tout cuire, des légumes délicats aux pièces de viande épaisses, en assurant un résultat parfait à chaque service.
L’idée est simple : vous offrir une surface de préparation fiable qui s’adapte à votre menu et à votre équipement, au meilleur prix. Une plancha lisse pour des œufs au plat sur le barbecue du brunch, une surface striée pour marquer un steak… chaque détail est pensé pour votre efficacité en service.
Avant de regarder le prix, trois points sont à vérifier : la compatibilité avec votre matériel, la taille de la surface de préparation et le type de plaque. C’est la base pour un achat utile qui ne finira pas au fond d’un placard.
La première question à se poser est simple : sur quoi allez-vous poser votre plancha ? Nos planches sont conçues pour être polyvalentes. La plupart sont compatibles avec une source de chaleur directe comme un barbecue à gaz ou à charbon de bois. Certains modèles plus épais, notamment en fonte, peuvent même s’utiliser sur des feux de bois pour un événement en plein air. Vérifiez simplement que les dimensions de la plaque correspondent à la grille de votre appareil pour garantir une bonne stabilité et une diffusion de chaleur optimale.
Le choix de la surface dépend directement de votre carte. Vous ne préparez pas la même chose sur une plaque lisse et sur un grill.
Le matériau de votre planche grill a un impact direct sur la montée en température, la répartition de la chaleur et le nettoyage. Chaque option a ses avantages pour un usage professionnel.
La fonte, c’est le matériau de choix pour saisir. Elle est plus longue à chauffer, c’est vrai. Mais une fois chaude, elle conserve une température très stable sur toute sa surface. Cette inertie thermique est parfaite pour griller une belle pièce de bœuf : la chaleur intense saisit la surface instantanément, caramélise les sucs et garde la viande juteuse à l’intérieur. C’est un matériau robuste, fait pour durer, qui se bonifie avec le temps si on l’entretient correctement (culottage). Consultez notre stock pour trouver la réf qui vous convient.
En service professionnel, l’hygiène est une priorité. L’acier inoxydable est le champion dans ce domaine. Il ne rouille pas, n’est pas poreux et ne garde ni le goût ni l’odeur des aliments. Le nettoyage est rapide, un vrai plus pendant et après le service. L’inox monte en température plus vite que la fonte mais retient moins la chaleur. Il est parfait pour des préparations rapides et précises, comme des fruits de mer ou des légumes saisis. C’est un matériau plus léger et donc plus facile à manipuler. Vous retrouverez des propriétés similaires dans nos poêles émaillées.
Que vous gériez un food truck, un restaurant avec terrasse ou un service traiteur, nous avons une solution. Notre gamme de planches grill est pensée pour s’adapter à toutes les situations.
Nous proposons des planches rectangulaires universelles qui se posent sur la plupart des barbecues, mais aussi des modèles spécifiques comme notre grill pour poissons, conçu pour une préparation délicate sans abîmer le produit. Chaque produit est pensé pour un usage intensif, avec une épaisseur suffisante pour éviter la déformation sous l’effet de la température.
Pour tirer le meilleur de votre plancha, quelques gestes simples suffisent.
D’abord, le préchauffage. Ne soyez pas pressé. Laissez la plaque monter en température progressivement sur feu moyen. Une plancha bien chaude évite que les aliments n’attachent. Pour tester la température, jetez quelques gouttes d’eau. Si elles crépitent et s’évaporent tout de suite, c’est prêt.
Ensuite, le nettoyage. Le meilleur moment pour nettoyer une plancha, c’est quand elle est encore tiède. Un peu d’eau ou de vinaigre blanc sur la plaque chaude (déglaçage) permet de décoller les résidus de préparation sans effort. Un coup de spatule, un chiffon, et c’est propre. Cela vous rappellera l’entretien de vos poêles anti-adhérentes.
Une bonne plaque de grillade est une chose, mais les bons outils facilitent vraiment le travail. Pensez à vous équiper de spatules longues en inox, de pinces robustes et d’une brosse métallique pour le nettoyage de la grille striée.
Pour le rangement, assurez-vous que votre plancha est complètement sèche et propre. Si c’est un modèle en fonte, vous pouvez la huiler légèrement pour la protéger de l’humidité et de la rouille. Un bon rangement prolonge la durée de vie de votre matériel. Et pour compléter votre batterie d’ustensiles, jetez un œil à nos casseroles et nos cocottes, des indispensables pour tout service professionnel.
Une bonne planche grill est le cœur de votre poste de préparation en plein air ou dans votre établissement. Mais pour une efficacité maximale, les bons outils autour font toute la différence. Pensez à votre poste grill comme une station complète, où chaque élément a son rôle pour fluidifier le service.
Les grillades s’accompagnent souvent de sauces réduites, de légumes poêlés ou de garnitures chaudes. Pour cela, il vous faut du matériel qui encaisse une température intense et les services rapides. Nos gammes de sauteuses et de casseroles professionnelles sont conçues pour cet usage. Elles assurent une répartition homogène de la température, indispensable pour une sauce qui n’attache pas ou des légumes saisis à la perfection.
Pendant que vos viandes grillent, un plat mijoté peut compléter votre offre. Une cocotte en fonte retient la température de manière exceptionnelle, ce qui est parfait pour les préparations longues et à basse température. C’est l’alliée idéale de votre plancha ou de votre barbecue pour proposer des plats complets et savoureux. Découvrez notre sélection de cocottes en fonte, un investissement durable pour votre établissement.
La rapidité du service dépend aussi de l’organisation. Avoir les bons accessoires à portée de main est non négociable. Des passoires robustes pour égoutter rapidement aux pinces et spatules adaptées pour griller, chaque détail compte. Explorez nos ustensiles spécifiques pour équiper votre station et optimiser chaque geste.
Choisir et utiliser une planche grill demande un peu de savoir-faire. Matériau, surface, entretien… Voici des réponses claires aux questions que vous vous posez pour tirer le meilleur de votre équipement.
Le culottage est l’étape qui crée une couche antiadhésive naturelle sur votre plancha en fonte ou en acier. C’est simple : après un premier nettoyage, chauffez votre planche et appliquez une fine couche d’huile végétale. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’huile fume, puis essuyez l’excédent. Répétez l’opération plusieurs fois. Cette patine protégera votre planche de la rouille et facilitera la saisie des produits.
Pour le nettoyage quotidien, de l’eau chaude et une brosse suffisent. Évitez les détergents agressifs qui pourraient attaquer le culottage.
Beaucoup de nos planches grill sont réversibles, et chaque côté a un usage précis.
Le fumage sur planche de bois, souvent en cèdre, est une technique de fumage doux. Elle apporte une saveur fumée subtile et délicate, particulièrement appréciée avec le poisson comme le saumon. Le principe est simple : faites tremper la planche dans l’eau pendant au moins une heure, déposez vos aliments dessus, puis placez la planche directement sur la grille de votre barbecue à gaz ou à charbon.
La température va faire évaporer l’eau de la planche, créant une vapeur parfumée qui cuit et aromatise le produit en même temps. C’est une méthode qui protège aussi les aliments fragiles d’un contact direct avec le feu intense. Pensez à consulter nos planches à griller pour trouver le modèle adapté à vos besoins.
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