L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
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Trouver la bonne pelle à pizza professionnelle est une étape clé pour tout pizzaïolo. C’est l’ustensile qui fait le lien entre votre plan de travail et la chaleur du four. Notre boutique propose des pelles pour la restauration fabriquées avec différents matériaux comme le bois, l’aluminium ou l’inox. Elles se déclinent en plusieurs tailles et formes, pleines ou perforées, pour répondre à chaque geste de votre service, de la préparation de la pizza à sa cuisson, jusqu’au service à table. Chaque produit est pensé pour une utilisation précise, vous assurant un résultat optimal pour chaque pizza.
Le choix d’une pelle à pizza ne se résume pas à son prix. C’est une question de geste, de confort, et de résultat final dans l’assiette. Pour trouver le produit qui deviendra le prolongement de votre main, vous devez prendre en compte les matériaux, la forme, la taille et la poignée.
Les matériaux de votre pelle ont un impact direct sur la manipulation de la pâte à pizza et le nettoyage de l’ustensile.
Le bois est le choix traditionnel. Il isole bien de la chaleur et la pâte y adhère moins, ce qui est idéal pour préparer et enfourner la pizza sans accroc. Il demande cependant un peu plus de soin pour rester impeccable.
L’aluminium est léger, très maniable et durable. C’est l’allié des services à haut rendement car il facilite les gestes rapides et répétés. Son nettoyage est facile, un vrai gain de temps en cuisine.
L’acier inoxydable, ou inox, est le plus robuste et hygiénique. Un peu plus lourd, ce matériau est idéal pour manipuler les pizzas déjà en train de cuire ou pour les sortir du four avec une rigidité sans faille.
La tête de la pelle doit être assez grande pour supporter votre pizza sans la déformer, mais assez compacte pour manœuvrer facilement dans votre four à pizza.
Une tête rectangulaire est polyvalente et idéale pour enfourner. Une tête ronde, plus agile, est un bon choix pour tourner la pizza pendant qu’elle cuit et assurer une coloration homogène.
La longueur de la poignée doit être adaptée à la profondeur de votre four. Une poignée longue vous protège de la chaleur des fours à bois ou des fours à sole profonds.
Un manche plus court offre un meilleur contrôle et plus de précision pour les petits fours électriques ou à convoyeur, où la distance est réduite. Un design ergonomique est aussi à prendre en compte pour une meilleure prise en main.
C’est une question que beaucoup de pizzaïolos se posent. La réponse dépend de votre pâte et du résultat que vous recherchez.
La pelle pleine est le type standard. Sa surface solide offre un maximum de stabilité pour transporter la pâte crue, particulièrement si elle est très hydratée ou lourdement garnie.
La pelle à pizza perforée a un poids plus léger et présente deux avantages majeurs :
Chaque étape de la préparation d’une pizza réclame un produit adapté. Nous avons sélectionné des pelles pour chaque geste clé de votre service.
Pour ce geste, une pelle légère en aluminium est souvent la meilleure option. Qu’elle soit pleine ou perforée, sa surface lisse permet à la pâte crue de glisser sans effort sur la pierre chaude du four, pour placer la pizza idéalement à chaque fois.
Ici, on cherche la précision et la rigidité. Un petit modèle de pelle ronde à manche court, souvent en inox ou en aluminium plus épais, est l’ustensile idéal. Elle permet de tourner la pizza avec agilité pour un résultat uniforme et de la sortir du four en toute sécurité, sans la plier.
Une fois la pizza prête et découpée, la présentation est la touche finale. Une pelle de service ronde en bois ou en bambou est esthétique pour un service à table. Pour la vente à emporter, nos pelles triangulaires en carton sont la solution hygiénique et économique pour servir les parts individuelles.
Pour garantir la longévité de vos équipements de restauration, un nettoyage rigoureux et un rangement adapté sont nécessaires.
L’aluminium et l’inox sont faciles à nettoyer à l’eau chaude et avec un détergent doux. Pour le bois, évitez de le laisser tremper et séchez-le soigneusement après chaque lavage pour prévenir les fissures.
Un support mural est la solution idéale pour ranger vos pelles, les garder à portée et les protéger des chocs. Un bon entretien rend votre matériel plus durable.
Pour compléter votre équipement, pensez aux accessoires qui complètent votre service. Des spatules et cutters pour une découpe nette, des grilles à pizza pour le repos et le service, ou encore nos sacs isothermes pour une livraison qui conserve la chaleur.
Le bon geste et le bon matériel font toute la différence. Voici des réponses claires à des questions que tout pizzaïolo se pose pour maîtriser son art.
La pelle à pizza perforée n’est pas un gadget. Ses trous ont deux fonctions très précises qui impactent directement la qualité de votre pizza.
Pour un résultat optimal, un produit comme notre pelle perforée en aluminium est l’ustensile idéal.
L’entretien des pelles garantit leur longévité et l’hygiène en cuisine. Chacun de ces matériaux a ses propres règles.
Pour le bois et le bambou, comme cette pelle en bambou ou cette pelle en bois : ne les laissez jamais tremper dans l’eau et évitez le lave-vaisselle. Un lavage rapide à la main avec une éponge et un séchage immédiat suffisent. De temps en temps, une fine couche d’huile alimentaire peut les nourrir et les protéger.
L’aluminium, lui, est plus simple à vivre. La plupart des pelles en aluminium passent au lave-vaisselle, ce qui rend leur nettoyage facile. Un lavage à la main reste tout de même rapide et efficace. Évitez simplement les éponges abrasives qui pourraient rayer la surface.
C’est le geste signature du pizzaïolo. Le secret est un mouvement sec et rapide. Une fois la pelle positionnée au fond du four à pizza, inclinez-la légèrement et retirez-la d’un coup sec. La pizza glissera toute seule sur la sole. Pour que ça fonctionne, la pâte ne doit pas coller. Utilisez juste assez de farine, sans excès, et assurez-vous que la surface de votre pelle est bien lisse.
Au-delà des matériaux, la forme et les dimensions de votre pelle à pizza sont des choix stratégiques. Ils dépendent de votre four, de votre technique et de votre organisation en cuisine.
La règle est simple : plus votre four est profond, plus le manche doit être long. C’est une question de sécurité pour éviter les brûlures. Pour un four à bois traditionnel, un manche long comme celui de notre pelle grand format est indispensable.
Pour les fours électriques ou à gaz plus compacts, un manche court offre plus de maniabilité et de précision dans un espace restreint. Pensez à votre environnement en cuisine avant de choisir.
La pelle rectangulaire est la plus polyvalente. Elle est parfaite pour préparer la pizza directement dessus et pour l’enfourner avec stabilité. C’est l’ustensile de base pour tout pizzaïolo.
La pelle ronde, souvent plus compacte, a un rôle spécifique : faire tourner la pizza à mi-cuisson dans le four pour assurer une coloration homogène. Elle est plus agile et permet des gestes précis sans sortir la pizza du four. Beaucoup de pizzaïolos utilisent les deux : une rectangulaire pour enfourner et défourner, une ronde comme notre pelle en bambou pour cette étape.
Le service ne s’arrête pas à la sortie du four. Pour la vente à la part ou le service rapide, les pelles triangulaires en carton sont une solution hygiénique et pratique. Elles permettent au client de manger sans se salir les mains et facilitent la vente à emporter. Pensez aussi à bien fariner votre plan de travail avec des soupoudreuses pour une préparation fluide du début à la fin.
L’aluminium est le choix privilégié des pizzaïolos pour son poids léger, sa robustesse et sa facilité d’entretien. Notre gamme est conçue pour répondre à toutes les cadences de service.
Quand le service bat son plein et que les commandes s’enchaînent, il faut du matériel fiable et efficace. Nos pelles à pizza en aluminium grands formats, comme cette pelle de 40,6 x 45,7 cm, sont pensées pour les fours à sole et les restaurants à haut rendement. Elles permettent de manipuler de grandes pizzas familiales sans les déformer et leur robustesse assure une longévité durable.
Pour la plupart des restaurants, food trucks ou pizzerias de taille moyenne, les formats standards offrent le meilleur compromis. Un produit comme notre pelle de 30,5 x 35 cm est un excellent exemple de polyvalence. Légère, maniable mais suffisamment grande pour les pizzas de taille standard, elle s’adapte à la plupart des fours de restauration. C’est l’assurance d’un équipement performant pour le service quotidien, comme notre pelle de 35,6 x 40 cm.
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