L’expert fourniture pour hôteliers & restaurateurs.
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Une large gamme de produits pour votre entreprise !
Trouver les bonnes marmites et poêles professionnelles est un vrai sujet pour un restaurateur. Il ne s’agit pas juste d’acheter un récipient, mais de sélectionner un outil de travail fiable qui va tenir la cadence du service. La matière, la forme, la compatibilité avec vos feux… chaque détail compte. C’est pourquoi nous avons sélectionné des équipements professionnels, pensés pour un usage intensif, et proposés ici à un prix outlet.
Vous trouverez dans notre gamme des ustensiles conçus en différentes matières, avec des formats et des dimensions variés, pour convenir à tous vos plats, que ce soit pour mijoter, saisir ou réchauffer. L’objectif est simple : vous fournir du matériel performant qui vous fait gagner du temps et garantit un résultat parfait.
Le bon ustensile, c’est celui qui convient à votre plat, à votre plaque de cuisson, et à votre rythme en restauration. Une poêle à frire n’a pas les mêmes exigences qu’une marmite pour un bouillon. C’est la matière qui va définir en grande partie la performance de votre plat, sa précision et sa régularité. Penser à l’usage final avant de sélectionner est la clé pour un investissement réussi.
L’inox, c’est un peu le couteau suisse du chef. Il est robuste, très facile à nettoyer et ne réagit pas aux aliments acides, ce qui préserve le goût de vos plats. Une casserole en inox de qualité est un investissement pour des années. Sa base épaisse assure une bonne répartition de la température, idéale pour les sauces, les crèmes ou simplement pour faire bouillir de l’eau efficacement. C’est l’allié du quotidien en restauration pro.
Pour les cuissons longues, les plats mijotés ou pour saisir une viande à la perfection, ce matériau est roi. Sa capacité à emmagasiner et à restituer la température de manière très lente et homogène est incomparable. Elle demande un peu d’entretien, c’est vrai, mais le résultat sur un plat en sauce ou un ragoût justifie largement cet effort. Une cocotte de ce type est un must-have pour une méthode de travail qui valorise les saveurs.
Besoin de réactivité ? Pensez à l’aluminium. C’est une matière très légère avec une excellente diffusion de la température. La poêle en aluminium monte en température très vite et refroidit tout aussi rapidement. C’est parfait pour saisir rapidement des légumes, cuire des œufs ou pour les postes qui demandent de la cadence. C’est un ustensile maniable qui réduit la fatigue lors des services longs. Pour des plats précis, pensez aussi à nos doseurs de portions.
Aujourd’hui, une cuisine pro se doit d’être flexible. Les plaques à induction sont de plus en plus courantes pour leur rendement et leur précision. Vérifier la compatibilité de vos poêles avec l’induction n’est plus une option. La plupart de nos modèles sont « tous feux », ce qui vous garantit de pouvoir les utiliser sur du gaz, de l’électrique, du vitrocéramique et de l’induction. Vous êtes ainsi certain que votre matériel s’adaptera, même si vous changez d’équipement. Pour vos préparations de pâtes, découvrez nos accessoires dédiés.
Que vous cherchiez une petite casserole pour vos sauces, un faitout robuste pour les soupes, ou une série de poêles pour le service, notre gamme couvre l’essentiel des besoins d’une cuisine. Nous proposons différentes hauteurs et diamètres pour que vous trouviez l’outil parfaitement adapté à la quantité et au type de plat. Chaque produit disponible en stock est pensé pour une utilisation professionnelle, avec des poignées ergonomiques et une fabrication solide. Explorez aussi nos produits divers pour compléter votre équipement.
S’équiper avec du matériel de haute qualité professionnelle coûte cher. On le sait. C’est tout l’intérêt de notre catégorie Outlet : vous accédez à des marmites et poêles conçues pour un usage intensif, à un prix qui allège votre budget. Ce sont des produits de fin de série ou issus de déstockage, mais leur performance reste celle exigée par les professionnels de la restauration. C’est l’occasion de renouveler votre batterie de cuisine ou de la compléter avec des ustensiles performants, sans faire de compromis sur la durabilité. N’hésitez pas à parcourir notre sélection de marmites et poêles.
Choisir le bon outil pour la bonne tâche est la base de l’efficacité en cuisine. Une batterie de cuisine adaptée ne vous fait pas seulement gagner du temps, elle influence directement la qualité de vos plats. Voyons ensemble les points qui font vraiment la différence au quotidien.
Vous avez besoin de démarrer une cuisson sur le feu et de la finir au four ? C’est une technique courante, mais tout le matériel ne le permet pas. Le point faible est souvent le manche. Une casserole professionnelle avec un manche en inox ou en fonte est généralement compatible.
Si le manche est en plastique, en bakélite ou en bois, il ne supportera pas les hautes températures du four. L’idéal est de toujours vérifier la fiche produit. Les modèles tout inox ou en fonte monobloc sont les plus sûrs pour cette utilisation polyvalente.
L’inox est un excellent standard, mais d’autres matières ont des avantages uniques.
La forme de vos ustensiles de cuisine a un impact direct sur le résultat. Une sauteuse aux bords évasés est parfaite pour faire réduire une sauce ou sauter des légumes, car l’évaporation est facilitée. À l’inverse, une casserole haute et droite sera plus adaptée pour cuire des pâtes, des pommes de terre ou préparer un bouillon, en limitant l’évaporation. Pour une cuisson homogène et rapide de petites portions, une poêle en fer sera votre meilleure alliée.
Le jargon technique peut parfois sembler complexe. Pourtant, comprendre quelques concepts clés vous aide à faire un investissement éclairé et à sélectionner un équipement qui répondra vraiment aux exigences de votre cuisine.
Le fond diffuseur, souvent appelé « fond sandwich », est une technologie essentielle pour les casseroles en inox. Il est composé de plusieurs couches : une couche d’aluminium ou de cuivre prise en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable. L’aluminium ou le cuivre, excellents conducteurs, répartissent l’énergie sur toute la surface du fond. Résultat : pas de points chauds, une cuisson uniforme et un risque réduit que les aliments attachent. C’est particulièrement efficace sur les plaques à induction.
Le choix entre ces deux finitions dépend de l’usage.
Le revêtement anti adhésif est pratique pour les cuissons délicates à basse température : œufs, poissons, crêpes. Il évite aux aliments de coller. En revanche, sa durée de vie est plus limitée et il craint les ustensiles métalliques et les surchauffes.
L’inox brut est quasi indestructible. Il est parfait pour saisir les viandes à haute température et permet de créer des sucs de cuisson, base de sauces savoureuses. Bien utilisé avec un corps gras et à la bonne température, il n’attache que très peu et se nettoie facilement.
La conductivité thermique définit la capacité d’une matière à transmettre l’énergie. Une haute conductivité signifie que l’ustensile réagit très vite aux changements de température de la plaque. Le cuivre est le champion, ce qui explique son utilisation pour les cuissons de précision. L’aluminium est aussi un très bon conducteur. L’inox seul est moins performant, d’où l’importance du fond diffuseur qui vient parfaire cette caractéristique.
Une bonne batterie de cuisine est un investissement. Avec quelques gestes simples, vous pouvez prolonger sa durée de vie et garantir des performances constantes, service après service.
Le culottage est un processus qui crée une couche protectrice naturelle et anti adhésive sur les poêles en fer, en acier ou en fonte. Il s’agit de chauffer une fine couche d’huile dans la poêle jusqu’à ce qu’elle polymérise. Au fil des utilisations, cette couche noire se développe, rendant la poêle de plus en plus performante. Une poêle bien culottée ne doit jamais être lavée avec du détergent, mais simplement essuyée ou rincée à l’eau chaude.
Pour préserver votre matériel, évitez les chocs thermiques, comme passer une poêle chaude sous l’eau froide. Cela peut déformer le fond. Pour les casseroles en inox, un peu de vinaigre blanc ou de bicarbonate de soude dilué peut raviver leur éclat. Lors du rangement, si vous empilez vos poêles et casseroles, pensez à intercaler une protection (un tissu ou un protège-poêle) pour éviter de rayer les surfaces, surtout les revêtements anti adhésifs.
Un équipement bien entretenu est le partenaire de votre performance. Pour renouveler votre matériel avec des produits conçus pour les exigences des professionnels, parcourez notre gamme de marmites et poêles.
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