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Choisir une pince de restauration n’est pas un détail. C’est un geste que vous répétez des dizaines de fois par jour. Le bon modèle vous fait gagner du temps, assure une présentation impeccable et respecte l’hygiène de votre cuisine. Pour bien faire votre choix, il faut regarder deux choses simples : le matériau et la forme de la pince.
Chaque matériau répond à un besoin précis, que ce soit en cuisine ou en salle.
L’acier inoxydable, ou inox, c’est le standard des cuisines de restaurant. Il est solide, offre une grande résistance aux hautes températures de la cuisson et se nettoie très facilement. Une pince de service en inox est donc parfaite pour retourner une viande dans une poêle ou pour un service intensif à chaud.
Le polycarbonate et autres plastiques sont plus légers. C’est une bonne solution pour les présentations froides ou pour manipuler des aliments fragiles sans les abîmer. Ils sont aussi utiles pour ne pas rayer vos plats et poêles avec revêtement antiadhésif.
Le bois et le bambou, eux, apportent une touche naturelle et esthétique. On les utilise souvent pour le service du pain, des viennoiseries ou pour une présentation soignée. Ils créent une ambiance chaleureuse pour vos clients, mais demandent un soin particulier à l’entretien.
La taille et le type d’embout de votre pince changent complètement son utilisation.
Une pince de cuisine longue est un outil de sécurité. Elle vous protège de la chaleur et des projections de graisse, que ce soit pour le barbecue ou la friture. Au contraire, une pince courte et fine vous donne une grande précision pour la présentation d’une assiette, où chaque détail compte.
L’embout de la pince est aussi un critère de choix :
En complément, pensez aussi aux pinces qui servent de support pour afficher des informations sur une table de présentation ou un numéro sur une table. Elles font partie de l’équipement qui rend le service plus clair et organisé pour tout le monde.
Dans une cuisine de restaurant, une pince n’est pas un simple ustensile. C’est une extension de votre main qui garantit l’hygiène et la sécurité alimentaire. Choisir le bon modèle, c’est respecter vos obligations et protéger vos clients.
Pour être conforme aux normes HACCP, une pince doit être fabriquée dans un matériau non poreux, facile à nettoyer et à désinfecter. L’acier inoxydable de qualité est la référence. Il ne rouille pas, ne retient pas les bactéries et supporte les hautes températures du lave-vaisselle. Nos modèles de pinces alimentaires en inox sont conçus pour un usage intensif et répondent à ces exigences strictes, vous assurant une tranquillité d’esprit lors des contrôles.
Le code couleur est un système simple pour éviter les contaminations croisées. Chaque couleur est assignée à une catégorie d’aliments : rouge pour la viande crue, bleu pour le poisson, vert pour les légumes… Utiliser des pinces avec des manches de couleurs différentes est un réflexe visuel qui limite les erreurs, même en plein coup de feu. Pour une traçabilité parfaite, vous pouvez compléter ce système avec un étiquetage clair sur vos postes, grâce à des étiquettes adhésives appropriées.
Tous nos ustensiles destinés au contact alimentaire respectent la réglementation européenne. Cela signifie que les matériaux utilisés, comme l’inox ou le polycarbonate, sont certifiés sans danger pour la manipulation des aliments. Le design des pinces est aussi pensé pour l’hygiène : pas de recoins difficiles d’accès où les résidus pourraient se loger. Un nettoyage simple et efficace est ainsi garanti.
Toutes les pinces ne se valent pas. Une pince à barbecue ne sera pas appropriée pour la finition d’une assiette gastronomique. Avoir le bon outil pour chaque préparation vous fait gagner en temps, en efficacité et en qualité de présentation.
La présentation fait partie de l’expérience culinaire. Pour la haute gastronomie, la précision est la clé. Les pinces à dresser, longues et fines, permettent de déposer délicatement une herbe, un petit légume ou un décor sur un dessert. Les pinces ciseaux offrent une prise en main stable pour les manipulations les plus fines. Ce sont des outils indispensables pour une finition au millimètre près.
Pour un service en libre-service, les pinces doivent être fonctionnelles pour le client et préserver la qualité de vos produits. Une pince à pain aura des embouts dentelés pour saisir sans écraser. Une pince à salade sera large, souvent en forme de cuillère, pour servir généreusement sans abîmer les feuilles. La pince à sucre, plus petite, est parfaite pour les mignardises ou les morceaux de sucre.
En cuisson, la pince doit être robuste et résistante à la chaleur. Une pince pour barbecue doit être longue pour protéger de la chaleur et assez solide pour retourner une grosse pièce de viande. Pour la friture, une pince avec des embouts ajourés permet d’égoutter l’huile. L’acier inox est ici le matériau de choix pour sa durabilité face aux hautes températures.
La pince est le premier point de contact entre le client et votre plat en libre-service. Son rôle va au-delà du simple service. Elle s’intègre dans un système de communication global qui informe et rassure votre clientèle.
Imaginez une présentation de plats bien garnie. Chaque plat est accompagné de sa pince de service. C’est propre, c’est hygiénique. Mais comment le client sait-il ce qu’il se sert ? C’est là qu’intervient la signalisation. En associant chaque pince à des identifiants d’assiettes, vous renseignez sur le nom du plat et les allergènes potentiels. Pour des informations plus complètes, comme la composition ou l’origine d’un produit, un lutrin placé en début de ligne de service offre un support de communication élégant et clair. Vous offrez ainsi une expérience client fluide.
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